To młode warzywo jest niczym kameleon w mojej kuchni. Zapewnia soczystość kotletom, smak surówkom, ale szykuję z niego też pyszną zapiekankę. Delikatne danie z piekarnika jest łatwe w przygotowaniu i gwarantuje sycący posiłek.
Jak przygotować cukinię do tej zapiekanki
Do tej potrawy najlepiej nadaje się młoda i jędrna cukinia. Nie muszę nawet obierać jej ze skórki, bo to właśnie pod nią kryje się najwięcej wartości odżywczych i witamin. Warzywo po prostu dokładnie myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Zwykle w tradycyjnych zapiekankach kroi się ją w krążki lub podłużne paski.
Jednak w tym przypadku sprawdzonym sposobem na smak i aksamitną konsystencję jest starcie jej na tarce o dużych oczkach. Dzięki takiemu rozdrobnieniu warzywo świetnie łączy się z pozostałymi składnikami, a całe danie po upieczeniu wychodzi bardzo delikatne i soczyste.
Jak zrobić pożywną i wilgotną zapiekankę z cukinii
Najpierw ryż gotuję na sypko i ścieram na dużych oczkach umytą cukinię i obraną marchewkę. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na oliwie, a następnie dokładam marchew oraz cukinię. Wszystko smażę przez ok. 5 minut, by odparować nadmiar wody. Potem podsmażone warzywa łączę w dużej misce z ugotowanym ryżem, połową startego żółtego sera, solą, pieprzem i suszonymi ziołami.
Taką masę zalewam roztrzepanymi jajkami z mlekiem, które nadadzą daniu puszystości i scalą wszystkie składniki. Masę przekładam do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, posypuję z wierzchu resztą sera i piekę przez ok. 35 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po wyjęciu z piekarnika danie po 5 minutach dekoruję posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, a następnie podaję na stół.
Zapiekanka w takim wydaniu smakuje z surówką z pomidorów i cebuli oraz z chrupiącą mizerią. Pasuje do niej surówka colesław lub sałatka z pomidorków koktajlowych. Danie jest też pyszne z odrobiną sosu jogurtowo-czosnkowego, który dodaje mu wyrazistości.
Przepis: Zapiekanka z cukinii i ryżu
Pożywne i wilgotne danie z kilku składników na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 440 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 2 średnie cukinie
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- 3 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 100 g startego sera żółtego
- sól i pieprz
- bazylia
- zioła prowansalskie
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówRyż opłucz i ugotuj na sypko. Cukinię umyj, marchewki obierz, a następnie zetrzyj oba warzywa na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, potem dodaj startą marchewkę i cukinię. Smaż całość przez ok. 5 minut, aż odparuje nadmiar wody.
- Łączenie składnikówW dużej misce wymieszaj ugotowany ryż, podsmażone warzywa, połowę startego sera, sól, pieprz i suszone zioła. W osobnej miseczce roztrzep jajka z mlekiem, wlej do masy warzywno-ryżowej i dokładnie wszystko wymieszaj.
- PieczeniePrzygotowaną masę przełóż do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, a wierzch posyp pozostałą częścią sera. Piecz przez ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, aż ser się zarumieni.
Czytaj też:
Podsmażam cukinię i mieszam z tą masą. Rumiany placek smakuje jak w Grecji Czytaj też:
W tej klasycznej zapiekance nie używam ziemniaków. Z tym warzywem jest lżejsza i równie sycąca