Moja rodzina uwielbia placki ziemniaczane, ale pokochała też placki z cukinii. To warzywo dominuje u mnie latem, bo przyrządzam je niemal codziennie na różne sposoby. Cukiniowe placki zachwycają smakiem i prostotą przygotowania. Są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz i naprawdę można się nimi najeść.
Przygotowanie cukinii na placki
Na placki najlepiej jest przeznaczyć młode i jędrne cukinie. Przy takich nie ma dużo pracy, bo wystarczy je tylko umyć, wytrzeć, a potem zetrzeć na dużych oczkach. Teraz wiórki cukinii warto oprószyć solą, przemieszać i odstawić na ok. 15 minut. Po tym czasie warzywo puści sok, który warto lekko odcisnąć. Dzięki temu ciasto wyjdzie zwięzłe, a placki nie będą się rozpadać.
Sposób na pyszne placki z cukinii
Placki z cukinii można przygotować na tej samej zasadzie, co placki ziemniaczane. Czyli starte warzywo wymieszać z jajkiem, mąką i szczyptą soli. Ja jednak robię je nieco inaczej, bo nie dodaję do nich mąki. Odciśnięte warzywo łączę tylko z jajkiem, startym serem i tartą bułką. Jajko i ser pełnią rolę lepiszcza, a tarta bułka pochłania nadmiar płynu i zagęszcza ciasto. Dzięki tym dodatkom placki z cukinii wychodzą wprost doskonałe. Zdaniem mojej rodziny są nawet lepsze od ziemniaczanych.
Przepis: Placki z cukinii z dodatkiem sera
Chrupiące placuszki z tartej cukinii, sera, jajek i tartej bułki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 205 w każdej porcji
Składniki
- 2 średniej wielkości cukinie
- 2 jajka
- 50 g startego parmezanu
- 2-3 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj, wytrzyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posól, odstaw na 15 minut, odciśnij z nadmiaru wody.
- Mieszanie składnikówDo odciśniętej cukinii dodaj jajka, parmezan, bułkę tartą, trochę soli i pieprzu. Wymieszaj. Masa powinna być gęsta i łatwo nabierać się łyżką. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
- SmażenieNa patelni rozgrzej trochę oleju. Łyżką kładź porcje masy, spłaszczaj je i smaż po ok. 3 minuty z każdej strony, aż powstaną chrupiące placki. Zdejmij je z patelni, osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Placki z cukinii – kilka wskazówek
By placki z cukinii wyszły chrupiące z wierzchu, należy je smażyć na sporej ilości dość dobrze rozgrzanego tłuszczu. Co jeszcze warto o nich wiedzieć?
- Jeśli chcecie zaoszczędzić sporo kalorii, placki z cukinii zamiast smażyć, upieczcie. Wprawdzie nie będą tak chrupiące, ale zachwycą delikatnością i miękkością.
- Placki z cukinii najlepiej będą smakować podane z kwaśną, gęstą śmietaną albo jogurtem greckim i posypane posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.
- Do tych warzywnych placuszków doskonale też będzie pasował wędzony łosoś. Na każdym placku połóżcie trochę śmietany, a potem kawałek plasterka wędzonego łososia i posypcie całość posiekanym koperkiem.
Czytaj też:
Cukinię ścieram z 3 warzywami i wkładam do piekarnika. Ten kugel znika szybciej niż kotlety Czytaj też:
Gdy masa na placki z cukinii jest rzadka, nie dosypuję mąki. Jeden dodatek daje chrupiące brzegi