Placki z cukinii od lat goszczą na letnich stołach, ale wiele osób przygotowuje je wyłącznie z cukinii, jajka i mąki. Efekt często bywa podobny, środek jest miękki, a brzegi szybko tracą chrupkość. W tym przepisie różnicę robi jeden składnik. Starty ziemniak nie zmienia smaku cukinii, ale poprawia strukturę masy i sprawia, że placki łatwiej się rumienią.
Pamiętaj o tym przygotowując placki z cukinii
Większość przepisów zwiększa ilość mąki, gdy masa okazuje się zbyt luźna. To prosty sposób, ale gotowe placki stają się cięższe i bardziej mączne. Niewielki dodatek ziemniaka rozwiązuje ten problem inaczej. Zawarta w nim skrobia wiąże składniki, dlatego masa zachowuje odpowiednią konsystencję bez zmiany smaku.
Ziemniak ma jedynie uzupełniać cukinię. Wystarczy, żeby stanowił około jednej trzeciej ilości warzyw. Taka proporcja poprawia strukturę placków, ale nie odbiera im charakterystycznego smaku. Podobną rolę może pełnić również marchewka, choć nadaje plackom delikatnie słodszy posmak i cieplejszy kolor.
Przepis: Placki z cukinii z ziemniakiem
Chrupiące placki z cukinii z dodatkiem ziemniaka.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 279 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie (około 700 g)
- 1 średni ziemniak (około 200 g)
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywZetrzyj cukinię i ziemniaka na tarce o grubych oczkach. Cukinię lekko posól, odstaw na około 15 minut, a następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru soku. Przełóż warzywa do dużej miski.
- Przygotowanie masyDodaj jajka, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany koperek. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dopraw solą i pieprzem.
- SmażenieRozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje masy i lekko je spłaszczaj. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż placki nabiorą złocistego koloru. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Tak urozmaiczysz placki
Placki świetnie smakują z gęstym jogurtem wymieszanym z koperkiem i czosnkiem, ale równie dobrze pasuje do nich twarożek ze świeżymi ziołami albo domowy sos grzybowy. Jeśli mają trafić na stół jako obiad, można podać je również z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem albo prostą sałatką z pomidorów, ogórków i cebuli. Takie dodatki uzupełniają smak placków, ale nie odciągają uwagi od cukinii.
Z tego samego przepisu bez problemu przygotujesz bardziej sycący posiłek. Na gotowych plackach dobrze smakuje jajko sadzone, kilka plasterków wędzonego łososia albo grillowany kurczak. Mniejsze placki można wykorzystać także jako bazę do wytrawnych przekąsek z twarożkiem i świeżymi ziołami lub podać zamiast pieczywa do dań z grilla. Dzięki temu jeden przepis sprawdzi się zarówno na lekki obiad, jak i na kolację czy spotkanie przy stole.
Czytaj też:
Kupuję najtańszy jogurt w Lidlu i robię z niego puszyste placuszki. Znikają w kilka minut Czytaj też:
Cukinii nie ścieram na placki. Kroję ją cienko i piekę po włosku, aż brzegi chrupią