Na pierwszy rzut oka przypomina naszą mizerię, ormiańska wersja ma zupełnie inny charakter. Gęsty jogurt robi tu dużą różnicę, a do tego świeża mięta i czosnek. Nadają jej lekkości oraz wyrazistego aromatu. W Armenii często pojawia się obok grillowanego mięsa, ale równie dobrze pasuje do pieczonych warzyw, ryb czy prostych dań z rusztu.
Tak przygotujesz ormiańską sałatkę jogurtowo-ogórkową
Do tej sałatki najlepiej wybierać niewielkie, jędrne ogórki z małą ilością pestek. Są bardziej chrupiące, mają mniej wody i nie rozrzedzają sosu nawet po wymieszaniu z jogurtem. Starsze sztuki z dużym gniazdem nasiennym lepiej obrać i usunąć miękki środek, dzięki czemu całość zachowa odpowiednią konsystencję.
Nie każdy jogurt sprawdzi się równie dobrze. Rzadkie jogurty naturalne szybko mieszają się z sokiem z ogórków, przez co sos robi się wodnisty. Znacznie lepszy efekt daje gęsty jogurt grecki albo bałkański, który dobrze otacza wszystkie składniki i zachowuje kremową strukturę.
Jeżeli przygotowujesz tę sałatkę do większego obiadu lub grilla, nie mieszaj składników od razu po pokrojeniu. Najlepiej przygotować sos osobno, a połączyć go z ogórkami dopiero przed schłodzeniem. Dzięki temu warzywa dłużej pozostaną jędrne, a sos nie rozrzedzi się tak szybko.
Przepis: Ormiańska sałatka jogurtowo-ogórkowa
Lekka sałatka z ogórków, jogurtu i mięty. Orzeźwiający dodatek do dań z grilla i codziennych obiadów.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Ormiańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 113 w każdej porcji
Składniki
- 2 długie ogórki
- 300 g gęstego jogurtu greckiego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie sosuPołącz jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną miętą, oliwą i sokiem z cytryny. Dopraw solą oraz pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki sos.
- Połączenie składnikówPokrój ogórki w cienkie półplasterki i dodaj je do przygotowanego sosu. Delikatnie wymieszaj całość, schłodź przez około 20 minut. Posyp listkami mięty.
Tak podkręcisz taką sałatkę
Podstawową wersję łatwo zmienić, dodając pokruszony ser feta, prażone orzechy włoskie, pestki granatu albo cienko pokrojoną czerwoną cebulę. Dobrze sprawdzi się również szczypta sumaku, który podkreśli świeżość sałatki i nada jej delikatnie cytrusowy charakter.
Równie ciekawie smakuje z drobno pokrojonymi pomidorami, rzodkiewkami albo młodą cukinią. Takie dodatki nie zmieniają charakteru przepisu, ale pozwalają przygotować kilka różnych wersji z tych samych podstawowych składników.
Czytaj też:
Nim pokroję, gniotę. Ta wyrazista surówka z ogórków jest lepsza od mizerii Czytaj też:
Nie robię już mizerii z ogórków. Ta surówka jest chrupiąca i sprawdzi się nie tylko do obiadu