Kiedy w spiżarni pojawiały się pierwsze słoiki malin, było wiadomo, że zimą nie zabraknie domowych smaków. Babcia nie gotowała ich godzinami i nie zasypywała ogromną ilością cukru. Dzięki temu owoce zachowywały swój kształt, a po otwarciu słoika nadal przypominały świeżo zebrane. Zimą dodawaliśmy je do naleśników, ciast i deserów. Kilka łyżek zmiksowanych z zimnym mlekiem wystarczało, żeby powstał prosty koktajl, który do dziś kojarzy mi się z wakacjami.
Tak przygotujesz maliny w słoikach
Po pasteryzacji nie odwracaj słoików do góry dnem. Wystarczy odstawić je na ręczniku i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Owoce pozostaną w lepszym stanie, a sok nie będzie niepotrzebnie przemieszczał się po całym słoiku.
Jeżeli po kilku dniach zauważysz, że maliny lekko wypłynęły do góry, nie oznacza to, że przetwory się nie udały. To naturalny efekt obecności powietrza między owocami. Dopóki zakrętka pozostaje wklęsła, a zawartość wygląda i pachnie prawidłowo, słoik jest szczelny.
Najlepszy smak maliny osiągają dopiero po kilku tygodniach przechowywania. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuszcza, a owoce oddają sok. Właśnie dlatego nie otwieram pierwszego słoika od razu po przygotowaniu, tylko daję im spokojnie dojrzeć w spiżarni.
Przepis: Maliny w słoikach
Maliny zamknięte w słoikach z niewielką ilością cukru.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 227 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg malin
- 250 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówPrzebierz maliny i usuń uszkodzone owoce oraz ewentualne listki. Nie płucz ich, jeśli są czyste i pochodzą ze sprawdzonego źródła. W przeciwnym razie opłucz je bardzo delikatnie i dokładnie osusz.
- Napełnianie słoikówDo wyparzonych słoików wsypuj warstwami maliny i niewielką ilość cukru. Nie ugniataj owoców. Zamknij słoiki czystymi, suchymi zakrętkami.
- PasteryzacjaUstaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką i zalej ciepłą wodą do około 3/4 ich wysokości. Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia i pasteryzuj przez około 15 minut. Wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W ten sposób zrobisz inne przetwory
Ten sposób sprawdzi się nie tylko z malinami. Jeśli lubisz domowe przetwory z całych owoców, wypróbuj go również z innymi sezonowymi owocami:
- Jeżyny – zachowują swój kształt i głęboki smak. Świetnie sprawdzają się później jako dodatek do deserów, naleśników i domowych wypieków.
- Borówki – po pasteryzacji pozostają jędrne i nie rozpadają się tak łatwo jak wiele innych owoców. Doskonale pasują do owsianki, jogurtu i ciast.
- Porzeczki czerwone – mają przyjemnie kwaskowy smak, który dobrze równoważy niewielką ilość cukru. Sprawdzają się jako dodatek do deserów i domowych napojów.
- Wiśnie – po usunięciu pestek można przygotować je dokładnie w ten sam sposób. Zachowują dużo smaku i świetnie nadają się do ciast, racuchów oraz jako dodatek do lodów.
Czytaj też:
Trzy składniki i mam pyszny, niezbyt słodki dżem. Takiego nie kupię w żadnym sklepie Czytaj też:
Truskawek nie gotuję już samych. Dodaję ten owoc i dżem gęstnieje bez żelfixu