Jajka z warzywami to zdrowe i sycące śniadanie, a te smakują wiosną. Smażę je podobnie, co bliskowschodnią potrawę z pomidorami i papryką. Moja szakszuka jest jednak zielona i pełna świeżości, a przy tym równie szybka i smaczna.
Tak robię jajka sadzone z bobem i zielonymi warzywami
Bób do tego dania gotuję osobno w osolonej wodzie, by był odpowiednio miękki. Bardzo młody może potrzebować nawet tylko 3 minut, dlatego kontroluję jego konsystencję. Aby zatrzymać gotowanie, hartuję go zimną wodą. Delikatnej skórki nie trzeba nawet zdejmować, ale jeśli jest grubsza, lepiej się jej pozbyć.
Całość szykuję na dużej patelni, zaczynając od podsmażenia młodych porów. Używam dobrej oliwy, ale jeślii ktoś woli klasyczne klimaty, może zamienić ją na masło klarowane. Dalej wrzucam szczypiorek i cukinię, a na końcu dodaję fetę i wbijam jajka. Podgrzewam pod przykryciem na małym ogniu, żeby uzyskać ścięte białka i kremowe żółtka.
Zieloną szakszukę wykańczam świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, który przełamuje i odświeża smaki. Mieszankę uzupełniam grubo siekanym koprem i mam niezwykle pyszny, solidny pierwszy posiłek.
Przepis: Jajka sadzone z bobem i zielonymi warzywami
Aromatyczna szakszuka na bazie młodych warzyw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 412 w każdej porcji
Składniki
- 250 g młodego bobu
- 2 młode pory
- 1 mała zielona cukinia
- 2 jajka
- 2 gałązki szczypioru
- 2 gałązki koperku
- 30 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub klarowanego masła
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie bobuZgotuj litr wody, wrzuć płaską łyżeczkę soli i bób. Gotuj około 5 minut, aż będzie miękki. Odcedź, przelej na sicie zimną wodą i osącz. Jeśli łupiny nie są cieniutkie, zdejmij je z nasion.
- Duszenie warzywPosiekaj białe i jasnozielone części porów oraz szczypiorek. Cukinię potnij na półplasterki. Podsmaż pory na oliwie przez około 5 minut, wrzuć szczypiorek i cukinię. Osól lekko i smaż jeszcze 5 minut, mieszając. Gdy warzywa będą miękkie, dorzuć bób, zagrzej całość, dopraw solą oraz pieprzem.
- Dodanie jajekRozsuń lekko warzywa, zrób w nich dwa wgłębienia do dna patelni i wbij do nich jajka. Posyp pokruszonym serem, przykryj patelnię i podgrzewaj na minimalnym ogniu przez 4-5 minut. Gdy białka będą całkowicie ścięte, a żółtka wciąż płynne, skrop warzywa sokiem z cytryny, posyp posiekanym koperkiem i podawaj.
Zielona szakszuka inaczej
Ta wersja dania jest jedną wielu, które można zrobić z dodatkiem zielonych warzyw. Pasują do niego także:
- szparagi – kroję je na kawałki i wrzucam łodygi razem z porem, natomiast główki trafiają na patelnię z bobem,
- brokuły – dzielę je na bardzo małe różyczki i również smażę od początku,
- groszek cukrowy – strączki wrzucam na ostatnie kilka minut, obok lub zamiast cukinii,
- zielony groszek z mrożonki – musi tylko podgrzać się przez 2-3 minuty jako ostatni składnik,
- szpinak – kawałki lub małe liście mieszam z warzywami, zanim wbiję jajka,
- botwina – posiekane łodyżki dokładam tak, żeby dusić je 5-7 minut, a liście – tylko 1-2 minuty.
Kolor i smak warzywnej mieszanki podkręcą też 2-3 łyżki zielonego pesto z bazylii. Zioło to zastąpi koperek. Można ponadto dołożyć do niego natkę pietruszki lub postawić tylko na nią.
Czytaj też:
Szakszuka to pomysł nie tylko na śniadanie. Polecam prosty przepis na szybkie danieCzytaj też:
Genialną, sycącą pastę kanapkową robię z bobu. Przepis jest prosty i szybki