Natknąłem się na ten przepis w starej, PRL-owskiej książce kucharskiej. Na początku byłem sceptyczny, smażyć gotowane jajka? Zaskoczyło mnie, jak fantastycznie to proste danie smakuje. Kontrast między chrupiącą, gorącą panierką a miękkim, znajomym smakiem jajka jest niesamowity. Od tamtej pory to mój hit na każde święta i nie tylko.
Jak przygotować jajka w panierce?
Do przygotowania tej przekąski potrzebne są ugotowane na twardo jajka, przekrojone na połówki. Cały ich smak podbija chrupiąca, złocista panierka. Na wierzchu każdej połówki ląduje prosty, ale pyszny krem zrobiony z żółtek, majonezu i musztardy, a całość wieńczy posypka z chrupiącego boczku.
Dla uzyskania idealnego efektu, jajka gotuję na twardo, ale nie na kamień, około 8 minut. Dzięki temu żółtko jest wciąż lekko kremowe. Po ugotowaniu i ostudzeniu, każdą połówkę panieruję bardzo dokładnie. Ja lubię grubą skorupkę, więc robię to podwójnie. Smażę je krótko, na dobrze rozgrzanym oleju, tylko do momentu, aż panierka stanie się złocista.
Przepis: Jajka smażone w panierce
Chrupiąca i sycąca przekąska, która idealnie sprawdzi się na każdą okazję.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 372 w każdej porcji
Składniki
- 4 jajka
- 100 g wędzonego boczku w plastrach
- 50 g mąki pszennej
- 100 g bułki tartej
- 2 jajka (do panierowania)
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie jajek i boczkuJajka ugotuj na twardo (8 minut), ostudź, obierz i przekrój na pół. Delikatnie wyjmij żółtka do miseczki. Boczek pokrój w drobną kostkę i usmaż na chrupko na suchej patelni.
- Panierowanie i smażenieKażdą połówkę białka obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzej olej i smaż połówki na złoty kolor z obu stron. Odsącz na ręczniku papierowym.
- Przygotowanie kremu i podanieUgotowane żółtka rozgnieć widelcem z majonezem i musztardą. Dopraw solą i pieprzem. Na usmażone połówki białek nakładaj porcję kremu z żółtek. Wierzch posyp chrupiącym boczkiem.
Co na wierzch zamiast kremu z żółtek?
Podstawowa wersja jest pyszna, ale te chrupiące łódeczki z białek to idealna baza do eksperymentów. Kiedy mam ochotę na małą odmianę, sięgam po te sprawdzone zamienniki.
- Serek śmietankowy z ziołami – to najprostsza i najbardziej orzeźwiająca opcja. Kremowy serek typu almette mieszam z dużą ilością posiekanego szczypiorku lub koperku. Jego chłodny, ziołowy smak fantastycznie kontrastuje z gorącym, chrupiącym jajkiem.
- Pasta z wędzonego łososia – jeśli chcę, żeby przekąska była bardziej elegancka, robię prostą pastę z wędzonego łososia. Wystarczy zblendować kawałek wędzonej ryby z serkiem śmietankowym i odrobiną soku z cytryny.
- Pasta z białej fasoli – to pyszna i zdrowa opcja wegetariańska. Fasolę z puszki blenduję z odrobiną oliwy, czosnkiem, sokiem z cytryny i suszonymi pomidorami. Powstaje z tego gęsta, sycąca pasta, która smakiem przypomina hummus.
- Kawior i kwaśna śmietana – to już wersja na specjalne, sylwestrowe okazje. Na każdej połówce jajka kładę kleks gęstej, kwaśnej śmietany, a na to odrobinę czarnego lub czerwonego kawioru.
Czytaj też:
Ćwikłę na Wielkanoc robię inaczej niż wszyscy. Dorzucam 2 nietypowe składnikiCzytaj też:
Na Wielkanoc nie robię już jarzynowej. Ta sałatka z pora znika ze stołu pierwsza