Do naleśników dodaję tę mąkę. Wychodzą miękkie, elastyczne i nigdy się nie rwą

Naleśniki podaję bez względu na porę dnia. Jednak czasem wychodziły mi zbyt wiotkie i rwały się. Zmodyfikowałam przepis i teraz łączę mąkę pszenną z ziemniaczaną. Danie nabrało elastyczności i miękkości, na których mi zależało.

Jakie zalety mają naleśniki z dodatkiem mąki ziemniaczanej?

Naleśniki są daniem, które przyrządzam szybko, ale teraz szykuję je trochę inaczej niż zazwyczaj. Mała zmiana dała duży efekt, bo dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej naleśniki wychodzą bardziej elastyczne niż zwykle. Łatwiej zwinąć je w rulon lub złożyć w trójkąt, a przy tym nie rwą się. Dzięki temu te cienkie placki z połączenia dwóch rodzajów mąki sprawdzą się też do krokietów.

Można do woli napełniać je farszem mięsnym, warzywnym czy słodkim nadzieniem i zwijać. Naleśniki nie rwą się i nie rozpadają podczas smażenia, a wyróżnia je też zwarta struktura. Skrobia ziemniaczana działa niczym naturalne spoiwo, które scala składniki i rozluźnia też strukturę ciasta z mąki pszennej. Brzegi naleśników są chrupiące, przypieczone, a środek pozostaje nadal miękki i sprężysty.

Jak przygotować takie danie?

Przygotowanie dania zaczynam od wsypania mąki pszennej i ziemniaczanej do miski. Dodaję sól, wbijam jajka i wlewam mleko oraz wodę. Składniki miksuję na gładką masę. Na koniec dolewam też trochę oleju rzepakowego. Dzięki niemu nie muszę natłuszczać już patelni.

Ciasto naleśnikowe odstawiam na ok. 20 minut, by odpoczęło, a gluten i skrobia zaczęły pracować. Potem wlewam niewielką ilość ciasta na patelnię i smażę z dwóch stron na złoty kolor. Podaję z twarożkiem na słodko lub serwuję na obiad z mięsnym lub pieczarkowym nadzieniem. Z elastycznych naleśników przyrządzam też krokiety z kapustą i grzybami lub farszem szpinakowo-serowym.

Czytaj też:
Na ciasto wykładam szynkę i ser. Ta tarta znika ze stołu pierwsza i jest puszysta jak chmurkaCzytaj też:
Mieszam kilka składników i mam placuszki lepsze od owsianych. Pełno białka i zero glutenu