Gdy nie mam pomysłu, co zrobić z ziemniakami z poprzedniego dnia i kiełbasą przed piątkiem, zwykle szykuję zapiekankę resztkową. Obiad z tego, co w lodówce robi się sam w piekarniku. Smaczny i pożywny posiłek rodzina pochłania w mgnieniu oka.
Jak zrobić zapiekankę resztkową?
Do przygotowania tego obiadu wykorzystuję zwykle wczorajsze ziemniaki, kiełbasę, czerwoną cebulę, paprykę i to, co akurat mam w lodówce. Dzięki temu daniu nie marnuję jedzenia, tylko zjadam zapasy, które mam pod ręką. W naczyniu żaroodpornym układam pokrojone w cząstki ziemniaki, podsmażam kiełbasę z dodatkiem czerwonej cebuli i czerwonej papryki.
Następnie zawartość patelni wykładam na ziemniaki w naczyniu. Mieszam oliwę z oliwek z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, sokiem z cytryny i polewam produkty z wierzchu. Posypuję sezamem i zapiekam 35 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Przepis: Zapiekanka resztkowa
Zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy i papryki na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 5 ziemniaków
- 2 kiełbasy śląskie
- 1 papryka
- 2 czerwone cebule
- sól i pieprz
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sok z cytryny
- ziarna sezamu do posypania
Sposób przygotowania
- Podsmażanie produktówKiełbasę pokrój w kawałki i podsmaż z czerwoną cebulą i papryką. Dopraw solą, pieprzem. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem, ułóż w nim kawałki ziemniaków i wyłóż na nie podsmażoną kiełbasę z papryką i czerwoną cebulą.
- Robienie sosu i zapiekanieWymieszaj oliwę z oliwek z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i sokiem z cytryny. Polej wierzch dania. Posyp ziarnami sezamu. Piecz 35 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Czy ziemniaki z wczorajszego obiadu są wartościowe?
Ziemniaki z poprzedniego dnia, które noc spędziły w lodówce, warto wykorzystać. Dzięki schłodzeniu powstaje w nich skrobia oporna, która działa jak błonnik rozpuszczalny. Nie trawi się w jelicie cienkim, ale fermentuje w jelicie grubym i odżywia bakterie jelitowe, gdzie pełni rolę prebiotyku. Produkuje maślan, który działa przeciwzapalnie na jelita i powoduje mniejszy wyrzut glukozy i insuliny po posiłku.
Skrobia oporna z ziemniaków zwiększa uczucie sytości, może poprawić metabolizm lipidów i pomóc w redukcji tkanki tłuszczowej. Warunkiem powstania skrobi opornej jest wcześniejsze ugotowanie ziemniaków, schłodzenie ich w lodówce 24 godziny. Proces ten, czyli retrogradacja sprawia, że skrobia staje się oporna na trawienie. Ponowne podgrzanie takich ziemniaków nie niszczy większości skrobi opornej.
Pomysły na zapiekankę resztkową
Pomysły podsunie nam nasza lodówka. Ja akurat użyłam do zapiekanki kiełbaski, ale warto postawić na mniej kaloryczne rozwiązania. Przyda się tu wędlina z indyka, polędwica sopocka, czy kotlety z poprzedniego obiadu. Zapiekanka będzie też smakować z pieczarkami, cukinią i dodatkiem sera.
Czytaj też:
Pulchne bliny zastąpiły mi naleśniki. Robię je z miodem i znikają od razuCzytaj też:
Do mielonego nie daję już bułki. Wsypuję tani produkt, który robi porządek w jelitach