Nauczyła mnie tego babcia. Zawsze, gdy robiła kotlety mielone, na stole musiała pojawić się ta prosta surówka. Zaskoczyło mnie, że połączenie tylko dwóch, tak różnych składników, słodkiego buraka i kwaśnego ogórka, może być tak pyszne. Teraz to mój stały punkt obiadowego menu.
Jak zrobić surówkę z buraków i kiszonych ogórków?
Cały jej urok tkwi w prostocie i kontraście smaków. Gotowane lub pieczone buraki są naturalnie słodkie i ziemiste. Ogórki kiszone dodają im charakteru, chrupkości i niezbędnej kwasowości. Całość łączy jedynie odrobina dobrej oliwy, która podbija smak, oraz sól i pieprz. To wszystko.
Ważne jest, żeby użyć dobrych, twardych ogórków kiszonych, a nie kwaszonych. To one dają ten prawdziwy, fermentowany smak. Druga sprawa to proporcje, ja lubię, gdy smak kwaśny jest wyraźny, więc daję niemal tyle samo ogórków, co buraków. Jeśli ktoś woli łagodniejszą wersję, wystarczy zmniejszyć ilość ogórków. Porada: jeśli chcę urozmaicić tę surówkę, dodaję do niej drobno posiekaną cebulę lub pęczek szczypiorku dla dodatkowej ostrości.
Przepis: Surówka z buraków i kiszonych ogórków
Błyskawiczna i zdrowa surówka, która idealnie pasuje do każdego polskiego obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 116 w każdej porcji
Składniki
- 3 średnie gotowane lub pieczone buraki
- 3 duże ogórki kiszone
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówUgotowane buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a ogórki pokrój w kostkę.
- Łączenie surówkiWarzywa przełóż do miski. Dodaj oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Surówka najlepiej smakuje po lekkim schłodzeniu, gdy smaki się przegryzą.
Z czym podać taką surówkę?
Ta surówka jest tak uniwersalna, że pasuje praktycznie do każdego klasycznego, polskiego obiadu. Jej słodko-kwaśny smak idealnie przełamuje smak smażonych i pieczonych mięs.
- Kotlety mielone lub schabowe – to połączenie idealne. Kwaśny smak ogórka i słodycz buraka fantastycznie kontrastują z cięższym, mięsnym smakiem kotleta. To zestaw, który przenosi mnie prosto do niedzielnych obiadów z dzieciństwa.
- Pieczone mięsa – gdy piekę schab, karkówkę lub kurczaka, ta surówka to mój numer jeden. Jej soczystość i orzeźwiający smak świetnie pasują do pieczonego mięsa.
- Potrawy z ziemniaków – placki ziemniaczane, babka czy zwykłe, gotowane ziemniaki polane sosem. Ta surówka idealnie uzupełnia każde danie na bazie ziemniaków, dodając mu lekkości i koloru.
Czytaj też:
Wzmacnia i dobrze działa na jelita. Surówka z kiszonej kapusty i chrupiących dodatkówCzytaj też:
Tę surówkę pamiętasz z dzieciństwa. Z prostymi dodatkami może działać, jak naturalny antybiotyk