W mojej kuchni, szczególnie w jesienno-zimowym okresie, królują dania, przy których nie muszę spędzać wielu godzin, a zmywania jest niewiele. Wystarczy jeden duży garnek, by nakarmić całą rodzinę i cieszyć się smakiem tradycyjnej, polskiej kuchni. Chłopski garnek, z jego gęstym sosem, kawałkami mięsa i warzyw, jest kwintesencją tego, co najlepsze w domowym gotowaniu. To potrawa, która działa jak przytulny koc w chłodne popołudnie.
Jak przygotować chłopski garnek
Sekretem obłędnego smaku chłopskiego kociołka jest powolne przesmażanie mięs i warzyw na początku. Pamiętaj, aby nie spieszyć się na etapie obsmażania boczku i kiełbasy – to tam buduje się głębia smaku dla całego dania. Kluczowe jest również, by warzywa gotować tylko do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadające się, zachowując swoją strukturę. Wybierz szeroki garnek z grubym dnem, który równomiernie rozprowadzi ciepło i pozwoli na ładne zrumienienie składników.
Przepis: Chłopski garnek
To danie świetnie smakuje, rozgrzewa i zaspokaja głód nawet największych głodomorów.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 637 w każdej porcji
Składniki
- 400 g kiełbasy
- 300 g wędzonego boczku
- 5 dużych ziemniaków
- 2 duże cebule
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie papryki
- 3 ząbki czosnku
- 10 średnich pieczarek
- 600 ml bulionu
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Do przyprawienia:
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka oregano
- 2 liście laurowe
- 2 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
- KrojenieKiełbasę obierz i pokrój na plasterki. Boczek pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Marchewkę i pieczarki obierz i pokrój na plasterki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę lub w paski.
- SmażenieNa kuchence ustaw szeroki garnek z grubym dnem. Dodaj 2 łyżki oleju i podsmaż boczek. Jeżeli boczek jest bardzo tłusty, to możesz podsmażyć go bez dodatku oleju. Do usmażonego boczku dodaj kiełbasę. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż plasterki kiełbasy się zrumienią. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż 3-4 minuty, ciągle mieszając – jeżeli boczek i kiełbasa były smażone bez oleju i na patelni jest zbyt mało tłuszczu, to dodaj 2 łyżki oleju rzepakowego. Gdy cebula się zeszkli, to dodaj pieczarki i smaż do momentu, aż się zrumienią, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, paprykę i smaż razem na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- PrzyprawianieDodaj majeranek, oregano, liście laurowe, ziele angielskie, słodką, ostrą i wędzoną paprykę. Wymieszaj i smaż 1-2 minuty ciągle mieszając.
- Dodanie bulionuDo garnka z podsmażonym boczkiem, kiełbasą, warzywami i przyprawami dodaj podgrzany bulion.
- GotowanieDoprowadź potrawę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz moc palnika i gotuj pod przykryciem do miękkości ziemniaków – około 15-20 minut. Gdy ziemniaki zmiękną, dodaj krojone pomidory z puszki, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze 10-15 minut na średnim ogniu.
Jak zrobić chłopski garnek bez mięsa
Choć tłuszcz z boczku i wędzona kiełbasa nadają temu daniu niepowtarzalnego smaku, łatwo jest go zastąpić w wersji wegetariańskiej. Aby chłopski garnek był równie sycący i aromatyczny, co ten z mięsem, podstawą musi być intensywny bulion warzywny zamiast standardowego, a boczek i kiełbasę zastąp wędzoną papryką (już zawartą w przyprawach, ale dodaj jej więcej!) i koncentratem pomidorowym podsmażonym z cebulą. Świetnie sprawdzą się także suszone grzyby namoczone i dodane do gotowania (dodadzą umami i leśnego aromatu) oraz wędzone tofu lub fasola (np. czerwona) dodana pod koniec gotowania, aby wzbogacić danie o białko i teksturę.
Czytaj też:
Ta wielkopolska zupa wystarczy za cały obiad. Jest przepyszna i niezwykle pożywnaCzytaj też:
Do jednego garnka wrzucam proste składniki. Smakuje tak obłędnie, że nic nie zostaje na później