Tą surówką zdobyłem szacunek teścia. O niebo lepsza niż coleslaw i ta „od Chińczyka”
Udostępnij
Przekąski

Tą surówką zdobyłem szacunek teścia. O niebo lepsza niż coleslaw i ta „od Chińczyka”

Dodano: 
Surówka z czerwonej kapusty i marchewki
Surówka z czerwonej kapusty i marchewki Źródło: Shutterstock / Paul Horwitz
Ta surówka jest kremowa, lekko słodka i chrupiąca. Idealna do obiadu, burgerów czy dań z grilla. Smakuje tak dobrze, że trudno uwierzyć, iż powstała w domowej kuchni.

Mój teść zawsze zamawiał do obiadu surówkę z czerwonej kapusty w pobliskim barze, dopóki nie spróbował mojej wersji. Powiedział, że ta bije na głowę wszystkie inne, nawet te od „Chińczyka”. Sekret tkwi w odpowiednim połączeniu kremowego sosu z delikatnie słodką marchewką i lekko kwaśnym akcentem. Teraz przygotowuję ją do każdego rodzinnego obiadu, bo znika szybciej niż główne danie.

Jak przygotować idealną surówkę z czerwonej kapusty?

Czerwoną kapustę warto najpierw delikatnie natrzeć solą i lekko ugnieść dłońmi. Dzięki temu zmięknie, straci goryczkę i stanie się bardziej soczysta. Aby surówka była lżejsza, część majonezu można zastąpić jogurtem naturalnym lub kefirem, co nada jej świeżości i subtelnej kwasowości. Zamiast cebuli dobrze sprawdzi się szczypiorek, który doda delikatnego aromatu i nie zdominuje smaku kapusty.

Dopełnieniem całości może być odrobina miodu zamiast cukru, co podkreśli naturalną słodycz warzyw. Dla wyrazistszego charakteru warto dodać szczyptę kminku lub kilka kropli octu jabłkowego. Surówka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy składniki się przegryzą i stworzą harmonijną kompozycję. To prosty sposób na zdrowy i kolorowy dodatek do obiadu.

Przepis: Surówka z czerwonej kapusty jak z najlepszej knajpki

Chrupiąca, kremowa surówka z czerwonej kapusty i marchewki

Kategoria
Dodatek
Rodzaj kuchni
Polska
Czas przygotowania
20 min.
Liczba porcji
4
Liczba kalorii
106 w każdej porcji

Składniki

  • 1/2 główki czerwonej kapusty
  • 2 marchewki
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie warzywZetrzyj kapustę na cienkie paski i posól. Odstaw na 15 minut, by zmiękła. W tym czasie obierz i zetrzyj marchew oraz drobno posiekaj cebulę.
  2. Przygotowanie sosuW misce połącz majonez, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą w gładki dressing.
  3. Łączenie składnikówOdciśnij kapustę z nadmiaru soku, połącz z marchewką i cebulą. Dodaj sos i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, by smaki się przegryzły.

Z czym podać taką surówkę?

Ta surówka pasuje niemal do wszystkiego, od klasycznych dań mięsnych po lekkie, wegetariańskie obiady. Jej kremowa konsystencja i subtelna kwasowość podkreślają smak wielu potraw, dodając im świeżości i charakteru. Oto kilka propozycji:

  • Kotlet schabowy – klasyczne połączenie, w którym surówka przełamuje tłustość mięsa, dodaje chrupkości i świeżości, a przy tym stanowi ciekawą alternatywę dla ogórków kiszonych.
  • Pieczony kurczak – soczyste mięso doprawione ziołami zyskuje lekkość dzięki surówce, której słodko‑kwaśny smak podkreśla delikatność drobiu.
  • Burger lub hot dog – zamiast tradycyjnego colesława surówka wnosi chrupkość, kolor i lekko pikantny aromat, zamieniając fast food w ciekawsze danie.
  • Ryba z piekarnika – dorsz, łosoś czy mintaj świetnie komponują się z jej kremową strukturą i kwasowością, które równoważą smak ryby i dodają jej wyrazistości.

Czytaj też:
Polacy jedzą to warzywo tylko na surowo. Zrobiłam z niego gulasz i wyszedł genialnyCzytaj też:
Kroję kapustę pekińską i dorzucam chrupiące dodatki. Sekret tej surówki to wyrazisty sos