Gdy mam ochotę na łatwy deser bez glutenu i nabiału, od razu przychodzi mi do głowy ta receptura. Używam w niej dokładnie 7 składników. Ciasto robię w pół godziny, choć nie liczę tu czasu oczekiwania. Jest tak pyszne, że warto przygotować je w wolnej chwili.
Jak zrobić ciasto ryżowo-kokosowe?
Ten prosty deser robi się z ryżu ugotowanego w wodzie. Najczęściej blenduje się go z mleczkiem i wiórkami z kokosa oraz dodatkiem słodzącym. Gdy całość utwardzi się w lodówce, można kroić ją na kawałki.
W tym przepisie przygotowuję ziarna inaczej: najpierw we wrzątku, a dopiero później w mleku krowim. Dzięki temu ciasto jest zwarte i lekkie, ale nie maziste. Zamiast mleka kokosowego z puszki używam tylko porcji oleju z tego orzecha. Składnik ten usztywnia konsystencję masy, a deser ma aż o 60 procent mniej tłuszczu.
Do dania biorę ryż o krótkich albo całkiem okrągłych ziarnach, na przykład do risotto albo sushi. Mają wysoką zawartość skrobi, przez co dobrze sklejają się ze sobą i spajają deser.
Przepis: Ciasto ryżowo-kokosowe bez pieczenia
Pyszny deser z białego ryżu, orzecha kokosowego i mleka
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 164 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka krótkoziarnistego ryżu
- 2 szklanki mleka
- 7 łyżek wiórków kokosowych
- 130 g brązowego cukru
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Szykowanie kokosaZalej 5 łyżek wiórków kokosowych mlekiem, odstaw na godzinę, po czym osącz na sitku, a mleko zlej do garnuszka.
- Gotowanie ryżuWsyp ryż do dużej ilości wrzątku i gotuj 5 minut, po czym odcedź i wrzuć do mleka. Podgrzewaj na małym ogniu przez 10-12 minut, regularnie mieszając. Następnie przykryj i odstaw, by ziarna wchłonęły cały płyn.
- Gotowanie masyWsyp cukier do rondelka, wlej 3-4 łyżki wody i wsyp sól. Ugotuj na małym ogniu gęsty syrop i połącz go z olejem kokosowym oraz ekstraktem waniliowym. Dodaj do ryżu razem z namoczonymi wiórkami i dokładnie połącz składniki.
- Przygotowanie deseruPrzełóż masę do szklanego pojemnika wysmarowanego olejem kokosowym i obsypanego częścią pozostałych wiórków. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Gdy ciasto stężeje, obtocz je w reszcie kokosa i pokrój na plasterki.
Jak zrobić tartę z ryżem?
Łatwą tartę na kruchym albo drożdżowym cieście można przygotować z nadzieniem z ryżu ugotowanego w posłodzonym mleku. Po około 45 minutach podgrzewania powstaje deserowa masa o gęstej, zwartej i kremowej konsystencji. Trzeba połączyć ją z ubitymi białkami i utartymi żółtkami jaj. Właściwa proporcja 4 sztuki na 1/2 szklanki suchych nasion. Mieszanką napełnia się podpieczony spód, po czym zapieka całość na rumiano.
Ciasto ryżowe na różne sposoby
Z nasion ugotowanych w mleku można zrobić ciasto z serkiem ricotta albo twarogiem z mascarpone. Usztywniają je jajka, a czasem jest w nim też mąka pszenna i proszek do pieczenia. Całość wlewa się do formy i wstawia do piekarnika. Receptura jest bardzo elastyczna, więc warto poeksperymentować z różnymi dodatkami, na przykład budyniem w proszku, mielonymi migdałami czy owocami.
Czytaj też:
To kremowe ciasto skradło moje serce! Nie uwierzysz, jak prosty jest przepis na ten belgijski hitCzytaj też:
Tani deser o smaku raffaello to niebo w gębie, a jest dziecinnie prosty. Przepis mam od koleżanki