Pierwszy raz spróbowałem takiej chałwy według przepisu mojej mamy, która przygotowywała ją, gdy trudno było kupić coś słodkiego. Wtedy nauczyłem się, że wystarczą trzy składniki, by stworzyć coś wyjątkowego. Domowa chałwa to kwintesencja prostoty, słodka, lekko orzechowa i z nutą karmelu od miodu. Najlepsza po kilku godzinach w lodówce, kiedy nabiera idealnej struktury.
Jak przygotować chałwę domową?
Kluczem do udanej chałwy jest odpowiednie uprażenie sezamu. Jeśli zrobisz to zbyt krótko, pozostanie mdły, a zbyt długo stanie się gorzki. Do słodzenia najlepiej użyć płynnego miodu, na przykład lipowego lub akacjowego, który nada całości delikatnego aromatu. Gdy blender zaczyna się nagrzewać, warto miksować sezam pulsacyjnie, aby pasta zachowała świeżość i pełnię smaku.
Aby uzyskać bardziej kruchą konsystencję, można dodać odrobinę mleka w proszku, które nada chałwie charakterystycznej struktury. Gotową masę należy przełożyć do foremki, wyrównać i odstawić do lodówki. Przechowywana szczelnie zamknięta, zachowa świeżość i aromat przez tydzień, pozostając idealnie kremowa i pełna smaku.
Przepis: Domowa chałwa
Klasyczna, kremowa chałwa z sezamu i miodu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 3 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 244 w każdej porcji
Składniki
- 200 g ziaren sezamu
- 100 g miodu
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Prażenie sezamuUpraż sezam na suchej patelni, aż zacznie lekko pachnieć i delikatnie się zezłoci.
- MiksowaniePrzełóż ciepły sezam do blendera i miksuj na gładką pastę. Dodaj miód i sól, a następnie zmiksuj, aż masa stanie się jednolita.
- Formowanie i chłodzenieMasę przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i odstaw do lodówki, aż stwardnieje.
Co dodać do chałwy, żeby wzbogacić jej smak?
Domowa chałwa to doskonała baza do kulinarnych eksperymentów. Kilka prostych dodatków potrafi całkowicie odmienić jej charakter, od głębokiej, czekoladowej wersji po lekką i orzechową.
-
Kakao – nadaje deserowi głęboki, lekko gorzki smak, który znakomicie kontrastuje ze słodyczą miodu i podkreśla sezamowy aromat.
-
Orzechy włoskie lub pistacje – wprowadzają chrupiącą strukturę i intensywny aromat prażonych orzechów, dzięki czemu chałwa staje się bardziej wyrazista.
-
Skórka pomarańczowa – dodaje cytrusowej świeżości, która przełamuje słodycz i sprawia, że deser nabiera eleganckiego charakteru.
- Cynamon lub kardamon – wprowadzają orientalną nutę, nadając chałwie wyjątkowego aromatu i głębi, która przywodzi na myśl tradycyjne słodycze Bliskiego Wschodu.
Czytaj też:
Ta przekąska była hitem PRL-u. Nie uwierzysz, jaka jest zdrowa, a zrobisz ją z dwóch składnikówCzytaj też:
Już nie kupuję chałwy, bo robię jej pyszniejszą i zdrowszą wersję w domu. Przepis jest banalny