W moim domu dania z kurczaka mogę serwować na okrągło. Rodzina go uwielbia, a ja robię wciąż w innym wydaniu. Gdy podałam mięso w aromatycznym sosie, wszyscy jedli ze smakiem. Nikt nawet nie pytał, gdzie jest mleczko kokosowe czy śmietana.
Jak zrobić pierś kurczaka w sosie curry z pomidorami?
To danie przygotowuję łatwiej i szybciej niż mięso duszone z warzywami czy owocami. Kawałki wystarczy podsmażyć, poddusić z pomidorami, a następnie podgrzać z przygotowanym osobno sosem. Do jego zagęszczenia używam skrobi kukurydzianej, dzięki czemu jest przejrzysty i ma przyjemną konsystencję.
W przepisie użyłam piersi drobiowych, ale sprawdzą się również filety z udek kurczaka bez skóry. Zamiast miodu można wziąć cukier, a natkę pietruszki zastąpić innymi ziołami, na przykład kolendrą albo bazylią.
Przepis: Pierś kurczaka w sosie curry z pomidorami
Delikatne kawałki mięsa w aromatycznym sosie ze świeżymi pomidorami i natką pietruszki
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 264 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 6 ząbków czosnku
- 300 g świeżych pomidorów
- 2 łyżki oleju
- 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka mieszanki curry
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 i 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój mięso na kawałki, oprósz solą i pieprzem. Pomidory potnij w większą kostkę, cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Bulion połącz z miodem, sosem sojowym, suchymi przyprawami i skrobią.
- Przygotowanie kurczakaRozgrzej olej na patelni, wrzuć cebulę z czosnkiem i smaż przez minutę. Dodaj kurczaka, podsmażaj przez kilka minut i dorzuć pomidory. Całość zagotuj i duś pod przykryciem 15 minut. Następnie zalej mięso bulionem, wsyp natkę i podgrzewaj przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje.
Jak zrobić dobry sos curry do kurczaka?
Tradycyjny przepis wymaga użycia mleczka kokosowego i pasty curry albo osobnych przypraw, które wchodzą w jej skład. Często stosuje się także gotową mieszankę curry. Można dosypać ją do marynaty do mięsa albo nacierać kurczaka, a potem obsmażać. Następnie dusi się go w białym sosie, często z małym dodatkiem śmietany albo jogurtu naturalnego (do kilku łyżek na puszkę mleczka). Proszek czy pastę curry można też dorzucić do sosu, w którym gotuje się mięso.
Trzeba jednak pamiętać, że curry to ogólna nazwa mięsa duszonego w sosie z przyprawami. Można używać do niego różnych mieszanek, nie tylko tej żółtej z kurkumą. Należą do nich na przykład:
- garam masala – zawiera kmin rzymski, kolendrę, kardamon, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową,
- tandoori masala – mieszanka z ostrą papryką, kminem, kolendrą, czosnkiem i imbirem,
- madras curry – przyprawa w stylu żółtego curry z większą ilością chili i kolendry,
- tajskie curry – czerwona, zielona albo żółta pasta, w której skład wchodzą między innymi papryczki chili, czosnek, trawa cytrynowa, galgant czy liście limonki kaffir.
Czytaj też:
Obiad lepszy niż w restauracji. Robię go w 30 minut i ciągle słyszę „zrób jeszcze raz”Czytaj też:
Obsmażam udka z kurczaka, a potem duszę je w pysznym sosie. Są soczyste i pełne smaku