Ten przepis przywiózł mój kolega, który osiadł w Hiszpanii, ale w duszy wciąż jest typowym Polakiem, jak coś mu zasmakuje, to katuje tym wszystkich dookoła. Najpierw myślałem, że sernik, który wygląda jak spalony, to nieporozumienie. Ale wystarczyło jedno cięcie nożem i jeden kęs, żeby zrozumieć, o co chodzi. I żeby samemu zacząć go robić.
Jak zrobić sernik baskijski?
Papier do pieczenia to ważna sztuczka, którą zdradził mi kolega. Musi wystawać ponad formę, bo masa mocno rośnie. Najlepiej użyć dwóch arkuszy, skrzyżowanych, żeby nie przeciekało. Nie miksuj zbyt długo, bo masa się napowietrzy i sernik popęka lub za bardzo opadnie po upieczeniu.
Można użyć innego serka niż Philadelphia, ale ważne, by był tłusty i gładki, homogenizowany, nie grudkowaty. Jeśli zależy na wyrazistszym smaku, warto skropić wierzch odrobiną likieru waniliowego albo posypać przed podaniem solą w płatkach. Zamiast klasycznej śmietany sprawdzi się też mascarpone – sernik będzie jeszcze bardziej kremowy.
Przepis: Sernik baskijski
Nie tylko klasyczne serniki są pyszne. Spróbuj tego prosto z Hiszpanii.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 434 w każdej porcji
Składniki
- 600 g serka śmietankowego (typu Philadelphia)
- 250 ml śmietanki 36%
- 150 g drobnego cukru
- 4 jajka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyWszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W dużej misce wymieszaj serek z cukrem. Dodaj po jednym jajku, cały czas miksując. Wsyp mąkę, sól, wlej śmietankę i ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- PieczeniePiekarnik rozgrzej do 210°C (góra-dół, bez termoobiegu). Tortownicę (20–22 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę. Piecz 35–40 minut – wierzch ma się mocno zrumienić, niemal przypalić, środek może lekko drżeć. Wystudź w temperaturze pokojowej, potem schłodź przez kilka godzin w lodówce.
Co można dodać do sernika baskijskiego?
Sernik baskijski, znany ze swojej kremowej konsystencji i przypieczonej, karmelowej powierzchni, jest pyszny sam w sobie, ale jeśli masz ochotę na odrobinę fantazji, oto kilka dodatków i wariacji, które mogą go wzbogacić:
- Owoce leśne lub konfitury – maliny, borówki, jeżyny albo konfitura z wiśni dodają kwaskowatości i świeżości, a ich intensywny kolor pięknie kontrastuje z ciemną skórką sernika.
- Likier waniliowy lub amaretto – kilka łyżek dodanych do masy lub skropienie wierzchu tuż przed podaniem wzbogaca smak i nadaje deserowi elegancki, głęboki aromat.
- Mascarpone lub śmietanka – dodane do masy zwiększają kremowość i delikatność sernika, sprawiając, że jego konsystencja staje się jeszcze bardziej aksamitna i rozpływająca się w ustach.
- Sól w płatkach – posypana na wierzch tuż przed podaniem podkreśla słodycz i dodaje wyrazistości, tworząc ciekawe kontrasty smakowe, które zaskakują przy każdym kęsie.
- Skórka z cytryny lub pomarańczy – dodaje aromatu i lekkości, dobrze kontrastuje z karmelową skórką sernika, a przy okazji wnosi świeży, cytrusowy akcent do kremowej masy.
Czytaj też:
Domowe ptasie mleczko robię inaczej niż wszyscy. Wartościowy dodatek dużo zmieniaCzytaj też:
Pyszne ciasto czekoladowe z niezwykłym dodatkiem. Tak miękkiego i wilgotnego jeszcze nie jadłam