Magda Gessler uwielbia ten smak z dzieciństwa. Zrób kluski śląskie raz, a będziesz wracać co niedzielę

Magda Gessler uwielbia ten smak z dzieciństwa. Zrób kluski śląskie raz, a będziesz wracać co niedzielę

Dodano: 
Kluski śląskie ze skwarkami
Kluski śląskie ze skwarkami Źródło: Shutterstock / Sergii Koval
To jedno z tych dań, które potrafi przenieść w czasie. Smak, który zawsze kojarzy mi się z rodzinnym obiadem i zapachem niedzieli w dzieciństwie.

Magda Gessler w jednym z wywiadów wymieniła śląskie kluski jako jedno ze swoich ulubionych dań. Zainspirowany jej słowami, podaję przepis, który łączy aksamitne wnętrze klusek z wyraźnym smakiem wędzonego boczku. Teraz możesz przyrządzić je u siebie, by poczuć autentyczny, rodzinny klimat Śląska.

Jak zrobić kluski śląskie ze skwarkami?

Sekret udanych klusek śląskich tkwi w odpowiednich ziemniakach. Wybierz mączyste, najlepiej typu C. Po ugotowaniu dokładnie je odparuj i przeciśnij jeszcze ciepłe. Wtedy ciasto będzie gładkie i zwarte. Stosuj zasadę „1/4 mąki ziemniaczanej”. To zapewni odpowiednią elastyczność.

Jeśli chodzi o skwarki, najlepiej sprawdzi się surowy boczek z niewielką ilością mięsa. Tłuszcz pięknie się wytopi, a kawałki będą chrupiące. Pokrój boczek w drobną kostkę i smaż na małym ogniu, powoli i bez pośpiechu. Dla głębi smaku możesz dodać szczyptę majeranku. Jeśli chcesz, podsmaż skwarki z odrobiną drobno siekanej cebuli — złocista, słodkawa nuta świetnie podbije smak całości.

Przepis: Kluski śląskie

Delikatne kluski z chrupiącymi skwarkami.

Kategoria
Dodatek
Rodzaj kuchni
Polska
Czas przygotowania
40 min.
Czas gotowania
10 min.
Liczba porcji
4
Liczba kalorii
739 w każdej porcji

Składniki

Na kluski:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 250 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • sól

Na skwarki:

  • 200 g surowego boczku
  • 1 mała cebula
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciastaZiemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i dokładnie odparuj. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub zmiel. W misce wyrównaj powierzchnię ziemniaków, podziel wizualnie na cztery części – jedną część wyjmij, w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj wyjętą część ziemniaków z powrotem, wbij jajko i całość zagnieć na gładkie ciasto.
  2. Formowanie i gotowanieZ ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i palcem zrób w nich wgłębienie. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj kluski partiami – aż wypłyną na powierzchnię, potem jeszcze 1–2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.
  3. Przygotowanie skwarekBoczek pokrój w drobną kostkę, wrzuć na patelnię i smaż na małym ogniu. Gdy tłuszcz zacznie się wytapiać, dodaj drobno posiekaną cebulę i majeranek. Smaż, aż cebula się zarumieni, a skwarki będą złociste i chrupiące. Dopraw solą i pieprzem.

Z czym podać kluski śląskie?

  • Z roladą wołową, modrą kapustą i sosem – tradycyjny śląski zestaw, w którym każdy składnik ma swoje miejsce. Kluski chłoną sos z mięsa, rolada dodaje konkretu, a kapusta wnosi lekko słodko-kwaśny kontrapunkt. To klasyka, która zawsze robi wrażenie.
  • Z gulaszem z łopatki wieprzowej i ogórkiem kiszonym – mięso długo duszone z cebulą, papryką i majerankiem tworzy aromatyczny sos, idealny do klusek. Ogórek kiszony dodaje świeżości i lekkości, przełamując tłustą nutę.
  • Z sosem grzybowym na śmietanie i zasmażanej kapuście – sos z kurek lub borowików, gęsty i pachnący lasem, dobrze współgra z neutralnym smakiem klusek. Kapusta zasmażana, lekko kwaśna, dodaje daniu głębi i charakteru.
  • Na słodko, z masłem, cynamonem i cukrem waniliowym (wtedy nie używaj boczku) – prosta, domowa wersja, idealna na deser lub podwieczorek. Gorące kluski polane masłem i posypane cukrem z cynamonem nabierają zupełnie innego charakteru.

Czytaj też:
Spróbowałem tych kluseczek i teraz robię je często. To prosty przepis na tani, sycący obiad
Czytaj też:
Do mąki dodaję jajka i aromatyczny składnik. Te kluski to najszybszy obiad, jaki robię