Jesienią dojrzewa ostatnia grupa sezonowych owoców. Wśród nich jest aronia – owoc mało znany, ale niezwykle wartościowy. Moja babcia zawsze robiła z niej różne przetwory, wśród nich doskonały syrop. Nigdy nie wychodził cierpki i był doskonały do herbaty.
Cudowne właściwości aronii
Aronia jest bardzo wartościowym owocem, który ma wyrazisty, cierpkawy smak. Z tego powodu raczej nie jada się jej na surowo, a przeznacza na przetwory. A warto je zrobić, bo są niezwykle wartościowe. Ten granatowy owoc zawiera dużo antocyjanów, czyli barwników, które mają właściwości przeciwutleniające. Chronią one nasze komórki przed niekorzystnymi zmianami i opóźniają procesy starzeniowe. Owoc ten zawiera też witaminę C, która podnosi odporność oraz potas, który obniża ciśnienie krwi i dobrze wpływa na układ krążenia.
Sposoby na pozbcie się goryczki z aronii
Aronia rosła u mojej babci w ogrodzie, dlatego zawsze w jej domu były przetwory z tych owoców. O dziwo, nigdy nie czułam w nich nieprzyjemnego, cierpkiego smaku. Babcia miała bowiem swoje sposoby na pozbycie się niepożądanych nut smakowych.
Jeden z nich to przemrożenie owoców. Polega on na tym, że po zerwaniu owoce płucze się, osusza, a potem wsypuje do foliowych woreczków i wkłada na 1-2 doby do zamrażarki. Po rozmrożeniu z takich owoców przygotowuje się różne przetwory.
Babcia wiedziała też doskonale o tym, że aby polepszyć smak aronii, dobrze jest ją zestawić z kwaśnym owocem. Zwykle do aroniowych przetworów dodawała cytrynę lub pomarańczę. Ta druga moim zdaniem jest nawet lepszym wyborem, bo sok czy syrop z jej dodatkiem ma przyjemnie orzeźwiający smak.
Przygotowanie pysznego syropu z aronii
Szykując syrop z aronii moja babcia stosowała i przemrażanie owoców i dodatek pomarańczy. Przemrożoną aronię wrzucała do garnka, dodawała torchę wody, soku z pomarańczy i startą skórkę. Owoce gotowała, aż zmiękły i wtedy je rozgniatała i przelewała całość na sito. Soku z owoców zbytnio nie odciskała, by syrop był klarowny i jak najmniej cierpki. Potem otrzymany sok wystarczyło zagotować z cukrem, doprawić do smaku sokiem z cytryny i napełnić nim butelki. Ja robię syrop dokładnie tak, jak moja babcia. Zimą jest jak znalazł do herbaty. Można nim też polewać desery.
Przepis: Syrop z aronii
Pyszny, aromatyczny syrop bez cierpkich nut.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- polska
- Czas przygotowania
- 23 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg aronii
- 2 pomarańcze
- 500 g cukru
- 250 ml wody
- sok z 1 cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówAronię przebierz, umyj i dobrze odsącz. Wsyp ją do foliowego woreczka, włóż na 24–48 godzin do zamrażarki. Pomarańcze dokładnie umyj. Z połówki jednej zetrzyj skórkę, a potem wyciśnij sok z obu pomarańczy.
- Gotowanie syropuAronię przełóż do garnka, dodaj wodę, sok z pomarańczy oraz startą skórkę. Podgrzewaj na małym ogniu około 20–25 minut, lekko rozgniatając owoce. Przelej całość na gęste sito i pozwól odcieknąć sokowi. Do soku dodaj cukier i sok z cytryny. Całość podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
- Napełnianie naczyńGorącym syropem napełnij wyparzone butelki. Szczelnie je zakręć, pozostaw do wystygnięcia. Wynieś w chłodne, ciemne miejsce.
Czytaj też:
Wrześniowe są najlepsze na powidła. Gdy mają ten znak, nie potrzebują cukru Czytaj też:
Dżem z superowocu nie jest kwaśny ani cierpki. Ten 1 krok zapewnia idealny smak przetworu