Połączenie rumianych plasterków kartofli i sera nie ma sobie równych, ale nie wystarczy po prostu złożyć je razem i wrzucić do piekarnika. Ser rozpuści się i spali, zanim ziemniaki będą gotowe – dlatego na taką przekąskę mam całkiem inny sposób.
Jak zrobić pieczone talarki ziemniaczane z serem brie?
Wybieram zwykłe, uniwersalne ziemniaki i najpierw je podgotowuję w plasterkach. Dzięki temu pieką się krócej i wydzielają skrobię, z którą ładniej się rumienią. Najlepiej, gdy mają około 7 mm grubości (pomiędzy pół a 1 cm). Mogą wtedy upiec się równomiernie bez ryzyka przypalenia. Przed włożeniem ich do piekarnika usuwam dokładnie resztki wody i smaruję oliwą. Potem piekę bez niczego, by na ostatnie minuty dołożyć na wierzch plasterki sera.
Choć brie jest pyszny, to tłusty i miękki ser, który pod wpływem temperatury szybko „płynie”. Aby mógł się zazłocić i utrzymać formę, pamiętam o 3 rzeczach. Wybieram blok o jędrnej konsystencji zamiast miękkiej, na ziemniaki kładę go wprost z lodówki, a na końcu pieczenia traktuję grillem. Gdy zrobię wszystko dobrze, zajadam się talarkami w mniej niż pół godziny.
Przepis: Pieczone talarki ziemniaczane z serem brie
Pyszna przekąska z dwóch produktów, która znika z blachy w kilka chwil.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 32
- Liczba kalorii
- 41 w każdej porcji
Składniki
- 4 średnie ziemniaki (ok. 0,5 kg przed obraniem)
- 240 g niezbyt dojrzałego sera brie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
Sposób przygotowania
- Szykowanie ziemniakówNastaw piekarnik na 200 stopni i przykryj blachę papierem do pieczenia. Zagotuj w garnku wodę i bardzo lekko osól. Obierz ziemniaki i pokrój każdy na około 8 plasterków liczonych razem z „piętkami”. Wrzuć je na wrzątek, gotuj 3-4 minuty i odsącz na sicie. Przepłucz zimną wodą i osusz na papierowych ręcznikach.
- Układanie plasterkówPokrój brie na plasterki, by było ich tyle, co talarków (około 32 sztuki) i schowaj z powrotem do lodówki. Posmaruj oliwą plasterki ziemniaków i ułóż na blaszce.
- Pieczenie talarkówOprósz talarki lekko solą i piecz 8-10 minut, aż brzegi będą lekko rumiane. Następnie nałóż plasterki brie, piecz 2 minuty, a na kolejne 2 minuty włącz grill, by przyrumienić ser.
Talarki ziemniaczane z serem inaczej
Do tej przekąski idealnie pasuje wędzony boczek. Cienki plasterek można nałożyć pod ser, jak i na wierzch, po czym całość zapiec. Brie warto też zastąpić innym, niezbyt dojrzałym serem pleśniowym o miękkiej skórce, np. camembertem lub kozim w roladzie. Idealne są ponadto gatunki o zwartej konsystencji, takie jak oscypek, gołka czy halloumi, które nie rozpływają się pod wpływem wysokiej temperatury.
Moje talarki smakują najlepiej, gdy nałożę na wierzch kilka kropli syropu klonowego lub miodu – albo pół łyżeczki dżemu, konfitury lub gęstego domowego sosu z żurawiny bądź innych kwaśnych owoców. Świetnie smakują ze słodko-kwaśnym sosem azjatyckim, karmelizowaną czerwoną cebulą lub gotową prażoną cebulką z paczki.
Czytaj też:
Nie frytki i nie zapiekanka. Ziemniaki do obiadu robię tylko tak i znikają pierwsze z talerzyCzytaj też:
Plastry mięsa obkładam pokrojonymi ziemniakami. To zajmuje mi 10 minut, a potem danie robi się samo