Zawsze myślałem, że z wątróbki można zrobić tylko klasyczną, duszoną wersję z cebulką. Zmieniłem zdanie, gdy pierwszy raz zmiksowałem ją na gładką masę i usmażyłem z niej placki. Byłem w szoku! Okazało się, że w tej formie jest o niebo lepsza – kremowa w środku, z chrupiącą skórką. Teraz to mój ulubiony sposób na podroby.
Jak przygotować placki z wątróbki?
Sekret idealnych placków tkwi w aksamitnej konsystencji masy. Surowa wątróbka, zmiksowana z jajkiem, cebulą i odrobiną mąki, tworzy lejące ciasto, które po usmażeniu staje się niezwykle delikatne i puszyste.
Kluczowe jest, by wszystkie składniki zmiksować blenderem na idealnie gładką, jednolitą masę, bez żadnych grudek. Równie ważne jest smażenie. Placki należy smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że spalą się z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Po usmażeniu warto je odkładać na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przepis: Placki z wątróbki drobiowej
Delikatne placki, które smakiem przypominają domowy pasztet.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 262 w każdej porcji
Składniki
- 500 g wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- 50 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyWątróbkę oczyść z błonek, umyj i osusz. Cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- MiksowanieDo kielicha blendera wrzuć wątróbkę, cebulę, jajka, mąkę oraz majeranek. Dodaj solidną szczyptę soli i pieprzu. Zmiksuj wszystko na idealnie gładką, lejącą masę.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Łyżką wylewaj porcje ciasta, formując małe, okrągłe placki. Smaż na po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i ścięte w środku.
Dlaczego warto jeść wątróbkę?
Wątróbka to prawdziwa bomba odżywcza. Jest jednym z najbogatszych źródeł żelaza, które walczy z anemią, oraz witamin z grupy B, kluczowych dla układu nerwowego. Ale to nie wszystko. Zawiera ogromne ilości potasu, pierwiastka, który reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową i jest niezbędny dla prawidłowej pracy mięśni. Dlatego regularne jedzenie wątróbki może być naturalnym sposobem na walkę z bolesnymi skurczami.
Warto jednak pamiętać, że wątróbka ma bardzo wysoką zawartość witaminy A i cholesterolu, dlatego nie powinna być spożywana zbyt często – wystarczy raz na 1–2 tygodnie, zwłaszcza u osób z chorobami wątroby lub problemami lipidowymi.
Z jakim sosem podać placki z wątróbki?
Placki z wątróbki mają wyrazisty, bogaty smak, który idealnie komponuje się z sosami o kwaśnym lub owocowym profilu. To one przełamują ich smak i tworzą idealny balans.
- Sos grzybowy – to klasyczne i bardzo polskie połączenie. Gęsty, kremowy sos na bazie leśnych grzybów (świeżych lub suszonych) i kwaśnej śmietany fantastycznie podbija ziemisty smak wątróbki, tworząc niezwykle sycące i eleganckie danie obiadowe.
- Konfitura żurawinowa – słodko-kwaśna żurawina to strzał w dziesiątkę. Jej intensywny, owocowy smak wspaniale kontrastuje z wytrawnym smakiem placków.
- Sos chrzanowy – dla miłośników ostrych, wyrazistych smaków. Prosty sos na bazie tartego chrzanu, kwaśnej śmietany lub jogurtu to idealny partner dla bogatej w smaku wątróbki. J
- Karmelizowana cebulka – to nie do końca sos, ale najlepszy dodatek. Długo duszona, słodka i miękka cebulka idealnie komponuje się ze smakiem wątróbki.
Czytaj też:
Babcia miała sposób na tanie smarowidło na kanapki. Zrób je sam, a to ze sklepu będziesz omijaćCzytaj też:
Z taniego mięsa robię aksamitną pastę na kanapki. Nie wiedziałem, że to może być takie dobre