Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem podobnych roladek na przyjęciu u znajomego, który wrócił z Włoch. Proste składniki, a efekt jak z eleganckiego cateringu. Mortadela, którą kojarzyłem tylko z kanapek, nabrała zupełnie innego charakteru. Teraz przygotowuję te roladki zawsze, gdy mają wpaść goście. Lekka, kremowa przekąska, którą można zjeść palcami, a wygląda jak z restauracji.
Jak przygotować idealne roladki z mortadeli?
Do farszu warto wybrać ser o neutralnym charakterze, jeśli nie masz ricotty, aby nie zdominował całości. Dodatek odrobiny startej skórki z cytryny nada świeżości i lekkości, a całość stanie się bardziej wyrazista. Szczypiorek, którym związuje się roladki, należy wcześniej sparzyć wrzątkiem, dzięki czemu nie pęknie i będzie elastyczny, co ułatwi formowanie.
Aby roladki nabrały charakteru, można wzbogacić farsz o szczyptę chili lub suszone zioła prowansalskie, które dodadzą im aromatu i lekko pikantnego akcentu. Gotowe roladki najlepiej schłodzić w lodówce, aby składniki dobrze się połączyły i całość zyskała zwartą strukturę. Podane jako przekąska na przyjęciu lub dodatek do lekkiej sałatki sprawdzą się doskonale, łącząc prostotę przygotowania z eleganckim wyglądem i bogactwem smaku.
Przepis: Roladki z mortadeli z serkiem ricotta
Delikatne, kremowe roladki z mortadeli z włoskim akcentem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 116 w każdej porcji
Składniki
- 8 plastrów mortadeli
- 150 g serka ricotta
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 8 długich szczypiorków (do zawiązania)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuW misce połącz ricottę, sok z cytryny, musztardę, koperek i pieprz. Wymieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa.
- Formowanie roladekNa każdy plaster mortadeli nałóż łyżkę farszu, zwiń w rulonik i zawiąż szczypiorkiem, wcześniej go sparzając we wrzątku, by był elastyczny.
Czym zastąpić ricottę w roladkach?
Ricotta nadaje farszowi lekkości i delikatności, ale jeśli akurat jej nie masz, bez problemu przygotujesz roladki z innym kremowym dodatkiem. Wystarczy sięgnąć po składniki o podobnej konsystencji, które równie dobrze połączą się z mięsem i przyprawami.
Twaróg śmietankowy utarty z łyżką śmietany i sokiem z cytryny ma zbliżoną strukturę, a jego lekka kwaskowość świetnie komponuje się z mortadelą. Serek mascarpone doda aksamitności i subtelnej słodyczy, kontrastującej z ostrzejszymi akcentami farszu. Naturalny serek kanapkowy to szybki i wygodny zamiennik, gładki i łatwy do rozsmarowania, niewymagający dodatkowych przypraw. Feta rozgnieciona z jogurtem greckim stworzy lekko słony, kremowy farsz w śródziemnomorskim stylu, który idealnie pasuje do wędliny i świeżych ziół.
Czytaj też:
Zwijam plasterki cukinii z serkiem i szynką. Na stole roladki wyglądają luksusowo, a znikają w minutęCzytaj też:
Banalna, ale pyszna przekąska w formie roladek. Robię ją na szybko z trzech produktów