Kiedy byłem dzieckiem, smalec stał na kuchennym stole w glinianej miseczce i zawsze znikał w mgnieniu oka. Najlepiej smakował z pajdą chleba, świeżym ogórkiem i odrobiną soli. Dziś przygotowuję go podobnie, wzbogacając o kawałki surowego boczku, które dodają smaku i zapewniają jeszcze więcej złocistych skwarek. To domowy rarytas, który nigdy się nie nudzi.
Jak zrobić domowy smalczyk?
Słonina najlepiej kroi się po schłodzeniu, gdy jest twarda i łatwiej się sieka. Szalotka może zastąpić cebulę, a podczas smażenia warto dodać kminek, majeranek lub liść laurowy dla pełniejszego aromatu. Pokrojone jabłko wnosi lekkość i delikatną słodycz, dobrze równoważąc smak tłuszczu.
Mięsisty boczek zapewnia chrupiące skwarki i intensywny smak. Smalec można wzbogacić ogórkami kiszonymi lub suszonymi śliwkami, które podkreślają jego charakter. Starte jabłko również dobrze komponuje się z tłuszczem. Gotowy smalec warto przygotować w większej ilości i przechowywać w słoikach. W lodówce zachowuje świeżość przez kilka tygodni. Porada: 2-3 łyżki tak przygotowanego smalczyku wymieszane z ugotowanymi ziemniakami świetnie zastąpią sos lub masło.
Przepis: Domowy smalec
Chwila przygotowań i potem tylko czekasz na domowy smalec
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 980 w każdej porcji
Składniki
- 700 g słoniny wieprzowej
- 300 g surowego boczku
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
Sposób przygotowania
- Topienie tłuszczuSłoninę i boczek pokrój w kostkę. Wytapiaj powoli na małym ogniu, aż pojawi się tłuszcz i chrupiące skwarki.
- Dodawanie cebuli i czosnkuCebulę posiekaj w kostkę, czosnek przeciśnij. Dodaj do skwarków i smaż do zezłocenia, dokładnie mieszając.
- PrzechowywanieDopraw solą i pieprzem. Przelej do słoiczków lub miseczek, odstaw do ostygnięcia i przechowuj w chłodzie.
Czym wzbogacić smak smalcu?
Smalec to klasyczny dodatek, który można łatwo urozmaicić, nadając mu nowy charakter. Dzięki prostym składnikom zyska świeżość, wyrazistość lub lekko pikantny akcent.
- Ketchup – dodanie kilku łyżek do słoika sprawia, że smalec nabiera lekko pomidorowego smaku i delikatnej słodyczy. Dobrze komponuje się z cebulą i pieczywem.
- Koperek – wnosi ziołową nutę i lekkość. Pasuje szczególnie do wersji smalcu z ogórkiem kiszonym lub jajkiem na twardo.
- Pietruszka – dodaje świeżości i podkreśla smak mięsa. Dobrze sprawdza się w wersji smalcu z dodatkiem jabłka lub suszonych śliwek.
- Chrzan – nadaje ostrości i wyrazistości. Świetnie pasuje do smalcu podawanego na zimno, szczególnie z dodatkiem kiszonych warzyw.
Czytaj też:
Przepis na domowy smalec. Te dodatki doskonale podkręcą jego smakCzytaj też:
Z fasoli i kilku składników robię genialne smarowidło. Cała rodzina zajada ten wegański smalczyk