Buraczki zasmażane, duszone czy na ciepło to uwielbiany klasyk, który pasuje do wielu dań mięsnych, ale też potraw z ziemniaków. Ja szykuję ten dodatek w niezwykle prosty sposób. Przyda się on każdemu w kuchni, a warzywa w takim wydaniu mają doskonałą konsystencję i wyrazisty smak.
Jak przygotować buraki do zasmażania
Warzywa będą pyszne i zachowają pełnię słodyczy, gdy zostaną odpowiednio przygotowane. Można je ugotować lub upiec w całości i koniecznie ze skórką. Dzięki temu nie stracą swojego intensywnego koloru ani cennych soków. Zanim trafią do obróbki pamiętam, by bardzo dokładnie je wyszorować.
Jeśli wybieram gotowanie, wkładam je do garnka, zalewam gorącą wodą i gotuję pod przykryciem na wolnym ogniu przez około godzinę. Jednak dla uzyskania jeszcze głębszego i lekko karmelowego smaku warto je upiec. Każdego buraka osobno owijam w folię aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 1,5–2 godziny, a czas pieczenia zależy od wielkości warzyw.
Gdy buraki całkowicie ostygną, skórka odejdzie z nich bez problemu. Wówczas wystarczy je obrać i zetrzeć na średnich oczkach tarki. Jeśli naprawdę goni mnie czas i chcę skrócić do minimum przygotowanie jarzynki, sięgam po gotowe, paczkowane buraki gotowane. Kupuję je w pobliskim supermarkecie.
Jak szybko zrobić buraczki zasmażane
Gdy mam już przygotowane buraki, sam proces zasmażania zajmuje zaledwie kilka minut. Zaczynam od starcia warzyw na tarce o małych albo średnich oczkach. Na patelni roztapiam masło, wsypuję odrobinę mąki i lekko ją rumienię, tworząc w ten sposób delikatną zasmażkę.
Następnie dokładam starte buraczki, dokładnie wszystko mieszam i podgrzewam na niedużym ogniu, aż warzywa będą gorące, a cała masa trochę zgęstnieje. Na koniec taką jarzynkę do obiadu doprawiam do smaku sokiem z cytryny, odrobiną cukru, solą oraz pieprzem.
Ten dodatek do obiadu od razu podaję na gorąco. Smakuje najlepiej z kotletami mielonymi, pulpetami w sosie i kotletami schabowymi. Jest też znakomity z pyzami z mięsem, kluskami śląskimi czy z pierogami ruskimi.
Przepis: Buraczki zasmażane
Buraczki na ciepło z patelni do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 5 średnich buraków ćwikłowych
- 3 łyżki masła
- 1 czubata łyżka mąki
- sok z cytryny
- sól i pieprz
- cukier
Sposób przygotowania
- Przygotowanie burakówBuraki dokładnie wyszoruj i gotuj przez ok. 60 minut w całości do miękkości albo upiecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza (przez ok. 1,5–2 godziny). Gdy całkowicie ostygną, obierz je ze skórki i zetrzyj na średnich oczkach tarki.
- Smażenie i doprawianieNa patelni rozpuść masło, wsyp mąkę i krótko ją podsmaż, aż lekko się zrumieni. Dodaj starte buraczki i wymieszaj z zasmażką. Podgrzewaj na niedużym ogniu przez kilka minut, aż jarzynka się zagrzeje i zgęstnieje. Na koniec dopraw do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.
Czytaj też:
Do tartych buraków nie dodaję chrzanu. Dorzucam 2 składniki i robię surówkę zupełnie inaczej Czytaj też:
Do buraczków na ciepło daję 4 łyżeczki tego ze słoiczka. Od razu mają więcej charakteru