Moje leniwe wyglądają jak zwyczajne, ale robię je inaczej. Zamiast sypać do twarogu mąkę pszenną, zamieniam ją na kaszę z tego samego zboża. Choć to podobny produkt, jego wybór całkiem odmienia proste kluski. Aż nie chce się wracać do tradycyjnej receptury.
Sposób na sycące kluski z 3 składników
Jak na leniwe przystało, ich głównym składnikiem jest klasyczny twaróg. Wybieram półtłusty w klinku lub kostce. Nie jest suchy jak ten chudy, a od tłustego odróżnia go mniejsza kaloryczność. Pośredni rodzaj sprawdza się tu najlepiej. Do masy idą też jajka i kasza manna. Jest na tyle drobna, że w masie staje się niewyczuwalna. Jej grubość sprawia jednak, że obecny w niej gluten nie tworzy mocnej struktury ciasta jak ten zawarty w mące. W ten sposób zamiast twarde i sprężyste kluseczki wychodzą mięciutkie jak chmurki.
W cieście musi znaleźć się ponadto szczypta soli, dzięki której nie jest jałowe w smaku. W tej wersji nie ma jednak cukru, więc kluski są uniwersalne. Można posypać je kryształem, polać śmietaną z owocami, masłem z bułką tartą, ale także smażoną cebulką, sosem grzybowym czy gulaszem.
Tak robię leniwe z kaszą manną
Przygotowanie zaczynam od rozgniecenia twarogu widelcem, choć można zwyczajowo przekręcić go przez maszynkę. Wbijam do niego 2 duże jajka, ale jeśli mam tylko małe sztuki, biorę trzy. Do miski trafia również szklanka zwykłej kaszy manny i wspomniana szczypta soli. Całość zagniatam, ale nie wyrabiam długo, bo nie ma takiej potrzeby. Gdy ciasto za bardzo się klei, do podsypywania używam minimalnej ilości mąki ziemniaczanej.
To, co jest jednak konieczne, to odstawienie masy na 15-20 minut. W tym czasie kasza wchłania wodę i mięknie, a pęczniejąc zagęszcza konsystencję. Otrzymuję więc plastyczne ciasto zamiast rzadkiego miksu z twardymi drobinkami w środku.
Z tej mieszanki formuję kluseczki. Najpierw odrywam kawałki ciasta i toczę wałeczki o średnicy 2-2,5 cm. Następnie lekko je spłaszczam i kroję pod kątem na grubość 1,5-2 cm. To oczywiście wymiary książkowe, ale staram się ich trzymać. Sprawiają, że leniwe wychodzą zgrabne i gotują się tylko przez 1-2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.
Przepis: Leniwe z kaszą manną
Miękkie kluseczki z trzech składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 365 w każdej porcji
Składniki
- 500 g półtłustego twarogu
- 170 g kaszy manny (1 szklanka)
- 2 duże jajka
- 1 szczypta soli
- mąka ziemniaczana do podsypania
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaRozgnieć twaróg widelcem, dodaj kaszę i jajka. Wyrób zwarte ciasto. W razie potrzeby podsypuj je jak najmniejszą ilością mąki ziemniaczanej. Uformuj kulę, włóż ją do miski, przykryj i odstaw na 20 minut.
- Formowanie kluseczekZ kawałków ciasta formuj wałki, spłaszczaj lekko i krój pod lekkim skosem na grube plasterki.
- Gotowanie leniwychWkładaj kluski porcjami na osoloną, lekko wrzącą wodę. Gotuj przez 1-2 minuty od wypłynięcia. Wyjmuj cedzakiem na talerz.
Czytaj też:
Ekspresowe pierogi leniwe zrobisz w 15 minut. Potrzebujesz 4 tanich składników i widelca Czytaj też:
Kluski leniwe bez twarogu puszyste jak nigdy dotąd. Kremowy produkt wystarczy