Wiele osób przerabia rosół na zupę pomidorową. O popularności tego rozwiązania może świadczyć chociażby znana piosenka. Ja też tak robię, bo rosół najlepiej smakuje pierwszego dnia. Poza tym uważam, że pomidorówka na rosole jest najlepsza pod słońcem. Sporządza się ją prosto i szybko, a wlewana na końcu mikstura daje jej aksamitne wykończenie.
Najlepsze wywary na zupę pomidorową
Zupę pomidorową można przygotować na wywarze warzywnym. Jednak na mięsnym jest o wiele pożywniejsza i smakuje o niebo lepiej. Co ciekawe, pomidorówkę można przygotować na wywarze drobiowym, wołowym czy mieszanym. Pierwszy ma najdelikatniejszy smak, drugi jest kwaskowy i charakterny, trzeci najbardziej zbalansowany. I właśnie na mieszance mięs gotuję zazwyczaj rosół. Dlatego uważam, że pomidorówka na moim rosole to najlepsza wersja tej zupy.
Przygotowanie wybornej pomidorówki
Zamiana rosołu w pomidorówkę to przysłowiowa bułka z masłem. By powstała z niego pyszna zupa, wystarczą w zasadzie dwa dodatki i odpowiednie wykończenie. Najpierw zagotowuję rosół, dodaję do niego kilka ziaren ziela agnielskiego i gotuję całość ok. 10 minut. Potem wlewam passatę pomidorową albo dodaję 2-4 łyżki koncentratu pomidorowego (zależnie od ilości rosołu) i gotuję całość 5 minut.
Zupę zagęszczam pożywną mieszanką, która nie zawiera mąki. Robię ją ze śmietany i żółtka, a potem mieszam z częścią zupy, wlewam do garnka i całość gotuję jeszcze 2-3 minuty. Zupa wychodzi gładka, aksamitna i lekko zagęszczona. Ma też apetyczny, delikatnie mleczny kolor. Warto doprawić ją do smaku świeżo zmielonym pieprzem, choć niektórzy zdecydują się pewnie na szczyptę suszonej bazylii.
Przepis: Pomidorówka na rosole
Szybka zupa pomidorowa na wczorajszym rosole.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 95 w każdej porcji
Składniki
- 2 l rosołu
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 1 szklanka passaty pomidorowej lub 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 żółtko
- 100 ml śmietanki kremówki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- GotowanieRosół zagotuj, dodaj ziele angielskie, gotuj całość ok. 10 minut. Dodaj passatę lub koncentrat, gotuj 5 minut.
- ZaprawianieŻółtko rozmieszaj ze śmietanką. Rozprowadź częścią gorącej zupy, wlej do garnka, wymieszaj, gotuj 2-3 minuty. Dopraw do smaku.
Dodatki do zupy pomidorowej
Zupę pomidorową można podać z różnymi dodatkami. Najwięcej zwolenników ma makaron. Najlepiej będą tu pasować grubsze kluski typu świderki czy kolanka. Można też jednak ją zaserwować z ugotowanym na sypko ryżem. Spotkałam jednak i takich, którzy podają ją z ziemniakami, a nawet z kaszą pęczak. Rzeczywiście smakowo jest bardzo uniwersalna, a świeża natka pietruszki zawsze dobrze jej robi.
Czytaj też:
Pomidorową zrobiłam jak Makłowicz i przepadłam. Grecka wersja ma 1 składnik, który zmienia wszystko Czytaj też:
Pomidorówki nie zabielam śmietaną. Dodaję 2 łyżki z lodówki i wychodzi aksamitna jak krem