Odkąd gotuję pomidorówkę według tego przepisu, rodzina nie może się jej nachwalić. Do zupy dodaję dwie łyżki masła, które doskonale podbija smak. Potrawa wychodzi gładka i wyczuwa się w niej delikatne, maślane nuty. Sposób na jeszcze lepszą pomidorówkę jest warty wypróbowania.
Jak masło wpływa na zupę pomidorową
Do tej pory tę zupę gotowałam niemal na pamięć. Chciałam, by pomidorowa była kremowa, dlatego dodawałam śmietanę. Jednak teraz z niej zrezygnowałam i pod koniec gotowania dokładam trochę masła, tak jak robią to szefowie kuchni. Ten prosty dodatek podbija smak pomidorów i łagodzi ich kwasowość.
Zawarty w nim tłuszcz równoważy i łagodzi naturalną kwasowość pomidorów, nadaje zupie głęboki i maślany smak. Zawsze jednak pamiętam, żeby zimne masło dołożyć do zupy po zdjęciu garnka z ognia. To ważne, bo gdybym gotowała zupę z masłem, tłuszcz po prostu by się rozpuścił i pływał na powierzchni w postaci tłustych oczek.
Dodanie tego składnika do gorącego, ale niegotującego się wywaru i energiczne wymieszanie sprawia, że produkt idealnie łączy się z płynem. Zagęszcza też zupę i nadaje apetycznego połysku.
Jak ugotować zupę pomidorową z masłem
Zaczynam od ugotowania wywaru z mięsa, warzyw, tradycyjnych przypraw i przydaje się też cebula opalona nad ogniem. Na patelni duszę pomidory z puszki wraz z koncentratem i odrobiną cukru. Dopiero po kilku minutach przelewam wszystko do garnka i krótko gotuję.
Dzięki temu zupa ma wyjątkowy, intensywny smak pomidorów. Jednak najważniejszy krok ma miejsce pod koniec gotowania. Po zdjęciu garnka z ognia wrzucam do pomidorówki porcję masła i całość energicznie mieszam. Dzięki temu tłuszcz idealnie łączy się z gorącym wywarem, nadaje mu aksamitną gęstość i piękny połysk.
Co ważne, nie tworzy tłustych oczek na powierzchni. Tak przygotowaną pomidorową często blenduję przed podaniem na gładki krem i podaję z makaronem, ryżem czy chrupiącą grzanką.
Przepis: Zupa pomidorowa z masłem
Smaczna i aksamitna zupa z dodatkiem produktu z lodówki.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 3 ząbki czosnku
- 2 litry wody
- 2 cebule
- 4 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 por
- 1/4 selera
- 1 puszka pomidorów z puszki
- 80 g koncentratu pomidorowego
- 2 ziarna pieprzu czarnego
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- sól
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżki masła
Dodatkowo:
- makaron lub ryż do podania
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Gotowanie mięsaMięso wypłucz, włóż do garnka i zalej 2 litrami wody. Posól, a gdy się zagotuje, zdejmij szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
- Dokładanie warzywCebulę opal nad płomieniem i dodaj ją z czosnkiem do gotującego się mięsa. Wsyp przyprawy. Dołóż obraną marchewkę, pietruszkę, selera, pora i gotuj do miękkości.
- Duszenie pomidorówNa patelni podduś pomidory z puszki z koncentratem pomidorowym i cukrem. Po kilku minutach dodaj do garnka i gotuj przez ok. 10 minut.
- Dokładanie masłaGarnek zdejmij z ognia, dodaj 2 łyżki zimnego masła, po chwili wymieszaj. Możesz zblendować przed podaniem. Posyp natką pietruszki i podawaj z makaronem lub ryżem.
Czytaj też:
Zamiast polskiej pomidorówki robię włoską. Jest dużo bogatsza i aksamitnaCzytaj też:
Pomidorowa wychodzi za kwaśna? Ten jeden błąd psuje smak, a większość robi go nieświadomie