Są zupy, które można robić przez cały rok i sezonowe. Dyniowa należy do tych drugich, bo warzywo to jest dostępne w naszych sklepach mniej więcej przez pół roku – od sierpnia-września do stycznia-lutego. W sumie najczęściej z dyni robię zupę i muszę przyznać, że żadna inna kremowa nie smakuje mnie i mojej rodzinie tak dobrze.
Te odmiany dyni są najlepsze na zupę
Dynia jest dostępna w wielu odmianach różniących się wielkością, kolorem i strukturą. Jednak nie wszystkie równie dobrze nadają się na zupę-krem. Na tę potrawę najlepiej przeznaczyć odmiany, które zawierają stosunkowo niedużo wody i mają dość zwarty, pomarańczowy miąższ. Po ugotowaniu będą kremowe i będą miały wyraźny smak. Szczególnie dobrze sprawdzą się: dynia hokkaido, piżmowa oraz muszkatołowa. Hokkaido ma jeszcze dodatkową zaletę – jej skórka jest na tyle cienka, że nie trzeba jej obierać.
Mały dodatek robi dużą różnicę
By zupa dyniowa wyszła gęsta i kremowa, do dyni zawsze dokładam 1-2 ziemniaki. Dla smaku podsmażam też cebulę i czosnek, a całość zalewam bulionem drobiowym lub warzywnym. Potem pozostaje przykryć garnek i gotować warzywa, aż zaczną się rozpadać. Po zblendowaniu powstaje gładka, aksamitna masa, której smak warto podkreślić paroma dodatkami. Idealnie pasuje do niej gałka muszkatołowa, tymianek czy chili.
Jednak największą różnicę moim zdaniem robi tu ser z niebieską pleśnią. Od kiedy dodaję go do tej zupy, zaczęła ekspresowo znikać z talerzy. Wszyscy docenili fakt, że zupa dyniowa przestała być mdła, a nabrała charakteru i nadzwyczajnej aksamitności. Zupy z tym dodatkiem nie trzeba już gotować. Wystarczy tylko całość mieszać do czasu, aż ser rozpuści się w gorącym kremie.
Przepis: Zupa-krem z dyni z serem pleśniowym
Aromatyczna, aksamitna zupa dyniowa.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 235 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg oczyszczonego miąższu dyni
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 ziemniak
- 1 łyżka masła lub oliwy
- ok. 700 ml bulionu warzywnego
- 50 g sera z niebieską pleśnią, np. lazur, gorgonzola lub rokpol
- 100 ml śmietanki 18% lub 30%
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta chili
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Sposób przygotowania
- GotowanieDynię pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, ziemniaka obierz i również pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 3–4 minuty. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund. Dodaj dynię i ziemniaka. Wsyp tymianek oraz odrobinę chili. Wlej bulion, gotuj pod przykryciem około 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- WykańczanieZblenduj zupę na gładki krem. Dodaj śmietankę i podgrzej, ale już nie gotuj. Pokrusz 50 g sera z niebieską pleśnią i dodaj większość do gorącej zupy. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Zupę dopraw pieprzem i, jeśli potrzeba, solą. Na koniec dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Zupę podawaj gorącą, posypaną pozostałym serem.
Podawanie zupy-krem
Zupę-krem z dyni warto podawać z dodatkami, które urozmaicą jej gładką konsystencję i uatrakcyjnią smak. Doskonale pasują do niej m.in.: prażone pestki dyni, mini-grzanki, kleksy śmietany czy posiekane orzechy. Jeśli zupa ma dodatek sera z niebieską pleśnią, jej wierzch z powodzeniem można wykończyć okruchami tego produktu.
Czytaj też:
Pomidorową zrobiłam jak Makłowicz i przepadłam. Grecka wersja ma 1 składnik, który zmienia wszystko Czytaj też:
Włosi nie zaczynają od wywaru. Krupnik tą metodą jest aromatyczny i syci na długo