Kotlety, które robiłam z mięsa, już mi się trochę przejadły. Dlatego teraz szykuję je w zupełnie innym wydaniu. Łączę ziemniaki z kalafiorem, bo doskonale do siebie pasują i wszystko uzupełniam zieleniną. Chrupiące, a zarazem mięciutkie danie szybko znika z talerzy i zbiera same pochwały.
Z tego zrobisz bezmięsne kotlety
Do warzywnych kotletów najlepiej wybierać składniki, które po ugotowaniu łatwo połączą się w zwartą masę. Ziemniaki sprawdzają się tu świetnie, bo wiążą pozostałe dodatki i sprawiają, że kotlety łatwo się formuje. Tym razem łączę je z kalafiorem, ale podobnie można wykorzystać brokuł albo marchew.
Dobrym dodatkiem do masy na bezmięsne kotlety są też strączki, np. ciecierzyca, soczewica, fasola czy groch. Warto po nie sięgać, bo są dobrym źródłem białka roślinnego, a przy okazji sprawiają, że warzywne kotlety są bardziej sycące. Jeśli masa jest zbyt miękka, wystarczy dosypać odrobinę bułki tartej.
Pożywnym dopełnieniem warzywnej masy są również rozmaite kasze. Czasem dodaję jaglaną, gryczaną czy jęczmienną. Całość wzbogacam też serem żółtym lub serem feta albo półtłustym twarogiem. Warto też do takiego dania dodać jajka, posiekane orzechy i ulubione pestki.
Jak przygotować kotlety z kalafiora, ziemniaków i zieleniny
Przygotowanie bezmięsnych kotletów zaczynam od ugotowania kalafiora, ale uważam, by nie wyszedł zbyt miękki. Gotuję też ziemniaki i po odcedzeniu odstawiam je, by przestygły. Następnie dokładnie rozgniatam je tłuczkiem lub przepuszczam przez praskę. Do warzyw dodaję podsmażoną cebulkę, jajko, trochę bułki tartej i solidną porcję świeżo posiekanej natki pietruszki oraz koperku.
Potem formuję z masy kotlety, obtaczam je w bułce tartej i smażę na dobrze rozgrzanym oleju przez około 4 minuty z każdej strony. Dzięki temu wychodzą złociste, wilgotne w środku i chrupiące z wierzchu. Serwuję je z surówką z pomidorów, surówką z pora lub mizerią. Smaku dodaje też sos koperkowy, czosnkowy lub odrobina domowego ketchupu.
Kotlety wykorzystuję też do domowych wegetariańskich burgerów. Dodaję do nich sałatę, ogórki kiszone i pomidory. Wszystko uzupełniam sosem na bazie majonezu lub jogurtu naturalnego, a danie cieszy się powodzeniem.
Przepis: Kotlety z kalafiora i ziemniaków
Soczyste danie bez grama mięsa z patelni.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 1 nieduży kalafior
- 3 ziemniaki
- 1 duże jajko
- 4 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
- 1 mała cebula
- natka pietruszki
- koperek
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Gotowanie warzywKalafior oczyść, podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie na półmiękko. Potem odcedź i odstaw do przestudzenia. Ziemniaki obierz, opłucz i ugotuj we wrzątku z dodatkiem soli. Po ugotowaniu odcedź je, odparuj i ostudź. Tak przygotowane warzywa rozgnieć dokładnie tłuczkiem lub przepuść przez praskę.
- Robienie masyCebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij. Do rozgniecionych warzyw dodaj podsmażoną cebulkę, jajko, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i koperek. Całość dopraw solą, pieprzem i wyrób na jednolitą, dość gęstą masę.
- SmażenieZ masy uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. Smaż je na rozgrzanym oleju przez ok. 4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Czytaj też:
„Kotlet rzymski” to zapomniany hit PRL. Złocista panierka i ciągnący ser w kwadrans Czytaj też:
Nikt nie wierzy, że te pyszne kotlety są bez mięsa. Dodatki do kalafiora zmieniają wszystko