Gdy zrobiłam te kotlety zamiast klasycznych, zaraz zniknęły ze stołu. Nie tylko wyglądają apetycznie – ich smak zaskakuje i szybko uzależnia. Przepis jest jednak całkiem prosty. Do różyczek dodaję zwykłe składniki, a całą robotę robią trzy popularne przyprawy.
Przygotowanie kalafiora do kotletów
Masę na kotlety można przygotować różnymi sposobami. Niektórzy blendują lub ścierają kalafiora i używają go na surowo, ale po dosypaniu soli może puścić za dużo soku. Wtedy mieszanka będzie za rzadka i bez odpowiednio dopasowanego dodatku zagęszczaczy może się rozpadać.
Aby uzyskać bardziej miękkie wnętrze kotleta, lepiej poddać warzywo obróbce termicznej. Dobrym sposobem jest pieczenie różyczek, które zmiękcza je i odwadnia. Z przyrumienionymi kawałkami w środku danie smakuje jednak inaczej i nie jest tak kremowe, jak z ugotowanymi. Zamiast jednak do osolonej wody, kalafiora lepiej wrzucić do parowaru. Nie nasiąka tak wilgocią, a przy tym nie traci związków mineralnych i smakowych. Po wyjęciu i wystudzenia powinien być tylko lekko miękki.
Tak robię proste kotlety z kalafiora
Najpierw dzielę ugotowane kawałki na drobne różyczki, które dobrze zatopią się w masie. Trafia do niej podsmażona cebula i świeży czosnek, natomiast za jej spoistość odpowiada jajko oraz mąka. Oprócz tej pszennej dosypuję też łyżkę mąki ziemniaczanej, która działa jak extra klej.
Sekretem tych kotletów są dodatki smakowe. Oprócz warzyw cebulowych to również łyżka słodkiej musztardy, która wybitnie pasuje do kalafiora. Uzupełnia ją pieprz ziołowy, czyli mieszanka idealnie dobranych przypraw korzennych i ziół, natomiast aromat razem z kolorem podkręca mielona kurkuma.
Z masy formuję kotleciki, zwilżając dłonie. Obtaczam je lekko w mące, by podczas smażenia lekko scaliła je z wierzchu i utworzyła rumianą otoczkę. Po zdjęciu z patelni wystarczy usunąć nadmiar oleju i można podawać.
Przepis: Proste kotlety z kalafiora
Bezmięsne kotleciki z taniego warzywa.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 250 g różyczek kalafiora (z 1/2 małej główki)
- 60 g mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka słodkiej musztardy
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego (opcjonalnie)
- 1 szczypta kurkumy
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- olej rzepakowy do smażenia
- posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do podania
Sposób przygotowania
- Gotowanie kalafioraKalafiora podziel na kilka kawałków i ugotuj na parze, aż będzie lekko miękki. Ewentualnie ugotuj go w wodzie i odparuj w garnku na małym ogniu. Wystudź i podziel na malutkie różyczki.
- Mieszanie masyPosiekaj cebulę i podsmaż na 2 łyżkach oleju, aż będzie miękka, po czym wystudź. Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj do kalafiora wraz z cebulą, jajkiem, 4 łyżkami mąki pszennej, mąką ziemniaczaną, musztardą i przyprawami. Dokładnie wymieszaj.
- Formowanie i smażenie kotletówMasę podziel na 8 porcji i uformuj z nich kotlety. Wysyp na talerz pozostałą mąkę, obtaczaj w niej kotlety i kładź na rozgrzany olej. Smaż po 3-4 minuty na stronę, aż będą rumiane. Zdejmuj na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Czytaj też:
Blenduję kalafiora, wbijam 2 jajka i dodaję ten składnik. Te kotlety smakują lepiej niż mięsne Czytaj też:
Doskonale sycą, choć nie zawierają mięsa. Kotlety z soczewicy i kalafiora pokochasz od pierwszego kęsa