Po niedzielnym obiedzie prawie zawsze zostaje mi trochę rosołu. Zamiast gotować wszystko od początku, następnego dnia robię z niego zupę pomidorową ze świeżych, dojrzałych pomidorów. Latem mają tyle smaku, że nie potrzebują koncentratu ani przecieru. Kilka prostych składników wystarczy, żeby na stole pojawił się zupełnie nowy obiad.
Tak przygotujesz zupę ze świeżych pomidorów
Jeśli mam trochę więcej czasu, część pomidorów najpierw piekę w piekarniku przez około 25 minut w 200°C razem z czosnkiem i cebulą. Dopiero później trafiają do rosołu. Zupa ma wtedy głębszy, lekko słodkawy smak, którego nie da się uzyskać podczas samego gotowania. Porada: możesz to zrobić w airfrayerze, temperaturę ustaw na 190°C, a czas na 20 minut.
Nie zawsze miksuję całą zupę. Czasem odkładam kilka kawałków pomidorów przed blendowaniem i dodaję je z powrotem pod koniec gotowania. Dzięki temu zupa nie przypomina gładkiego kremu, tylko ma bardziej domowy charakter i przyjemniejszą strukturę.
To świetny sposób na wykorzystanie rosołu, ale równie dobrze sprawdzi się lekki bulion warzywny. Jeśli przygotowuję tę zupę dla osób, które nie jedzą mięsa, nie muszę zmieniać całego przepisu. Wystarczy zamienić bazę, a świeże pomidory nadal pozostają najważniejszym składnikiem.
Przepis: Zupa ze świeżych pomidorów
Letnia zupa pomidorowa przygotowana na rosole z dodatkiem świeżych pomidorów.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 297 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 l rosołu
- 1,2 kg dojrzałych pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 100 ml śmietanki 30%
- kilka listków świeżej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pomidorówNatnij pomidory na krzyż, sparz je wrzątkiem przez kilkadziesiąt sekund, a następnie przełóż do zimnej wody i obierz ze skórki. Pokrój je na mniejsze kawałki, usuwając twarde miejsca przy szypułkach, dzięki czemu zupa będzie miała delikatniejszą konsystencję.
- GotowanieNa maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek, uważając, aby ich nie zrumienić. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj około 10 minut, następnie wlej rosół i pozostaw całość na małym ogniu jeszcze przez około 20 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
- WykończenieZmiksuj zupę na gładki krem, a jeśli wolisz wyjątkowo aksamitną konsystencję, przetrzyj ją dodatkowo przez drobne sito. Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, wsyp posiekaną bazylię i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, nie doprowadzając już zupy do wrzenia.
Z czym podać zupę ze świeżych pomidorów
Najczęściej podaję ją z domowym makaronem, drobnymi kluseczkami albo ryżem. Świetnie smakuje również z chrupiącymi grzankami natartymi czosnkiem lub kawałkiem świeżego pieczywa, którym można wytrzeć talerz do ostatniej kropli.
Jeśli zupa ma zastąpić cały obiad, obok stawiam sałatkę z ogórków, pomidorów i czerwonej cebuli albo kilka kromek pieczywa z masłem czosnkowym. To proste dodatki, które nie odbierają uwagi świeżym pomidorom, a sprawiają, że posiłek jest bardziej sycący.
Czytaj też:
Pomidorówki nie zabielam śmietaną. Dodaję 2 łyżki z lodówki i wychodzi aksamitna jak krem Czytaj też:
Zamiast polskiej pomidorówki robię włoską. Jest dużo bogatsza i aksamitna