Kluski leniwe to jeden z najprostszych domowych przepisów, który od lat konkuruje z bardziej czasochłonnymi kluskami ziemniaczanymi. Wystarczy twaróg, jajko i odrobina mąki, aby przygotować delikatne kluski, które po ugotowaniu można podać na wiele sposobów. Jedni wybierają klasyczną wersję z masłem i bułką tartą, inni wolą podsmażyć je z dodatkami wytrawnymi. Dzięki temu jedno danie daje dwa zupełnie różne obiady.
Sposób na kluski leniwe
Największy wpływ na konsystencję klusek ma twaróg oraz ilość dodanej mąki. Jeżeli ser jest bardzo wilgotny, ciasto może wymagać nieco większej ilości mąki, jednak warto dodawać ją stopniowo. Zbyt duża ilość sprawi, że kluski stracą swoją delikatność i staną się bardziej zbite.
Dobrym rozwiązaniem jest połączenie mąki pszennej z niewielką ilością mąki ziemniaczanej, która sprawia, że ciasto pozostaje bardziej miękkie. Zamiast klasycznego twarogu półtłustego można wykorzystać również twaróg tłusty, dzięki któremu kluski będą miały bardziej kremowy smak i delikatniejszą strukturę.
Przy wyrabianiu ciasta nie należy robić tego zbyt długo. Wystarczy połączenie składników do momentu uzyskania jednolitej masy, ponieważ nadmierne wyrabianie może sprawić, że gotowe kluski będą bardziej zwarte i mniej delikatne.
Przepis: Kluski leniwe na słodko i na słono
Miękkie twarogowe kluski, które podsmażysz na chrupko.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 383 w każdej porcji
Składniki
Na kluski:
- 500 g twarogu półtłustego
- 2 jajka
- 180 g mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Do wersji na słodko:
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki bułki tartej
- 1-2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Do wersji na słono:
- 2 łyżki masła
- 1 cebula
- 100 g boczku
- 1 łyżka posiekanych świeżych ziół
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie klusekTwaróg rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz sól i wyrób miękkie, jednolite ciasto. Podziel je na części, uformuj wałki i pokrój ukośnie na mniejsze kawałki.
- GotowanieWrzucaj kluski do osolonego wrzątku i gotuj około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową i pozostaw na chwilę do odparowania.
- Przygotowanie dwóch wersjiNa słodko podsmaż kluski na maśle, dodaj bułkę tartą i smaż do uzyskania złotego koloru. Na końcu posyp cukrem oraz cynamonem. W wersji wytrawnej podsmaż boczek, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka. Wrzuć kluski na patelnię, dodaj świeże zioła oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
Te dodatki dobrze sprawdzą się ze smażonymi kluskami
W słodkiej wersji warto wyjść poza klasyczny cukier i owoce. Do takich klusek doskonale pasuje karmelizowana gruszka, prażone śliwki z odrobiną cynamonu, skórka pomarańczowa albo lekko podprażone orzechy włoskie czy laskowe. Ciekawym dodatkiem będzie także masło orzechowe wymieszane z odrobiną miodu lub gorzka czekolada starta bezpośrednio na gorące kluski.
Wytrawne kluski można podać w bardziej nietypowy sposób, dodając do nich szałwię podsmażoną na maśle, karmelizowaną cebulę, suszone pomidory albo gorgonzolę. Świetnie sprawdzą się również podsmażone kurki, pasta z pieczonego czosnku lub odrobina chrupiących orzechów, które nadadzą temu prostemu daniu zupełnie nowego charakteru.
Czytaj też:
Kopytka robię metodą czwórki, ale z jedną poprawką. Są miękkie i nie rozpadają się w garnkuCzytaj też:
Babcia robiła te kluski, gdy nie było mięsa. Tani obiad z kilku składników syci na długo