To jeden z tych przepisów, które powstawały bardziej z potrzeby niż planu na gotowanie. Kiedy w domu brakowało mięsa albo konkretnych dodatków, babcia wyciągała ziemniaki, mąkę i cebulę, a po chwili na stole lądowały gorące kluski z podsmażoną cebulką. Proste, tanie i bardzo sycące, szczególnie jedzone od razu po usmażeniu.
Jak zrobić kluski żelazne?
Ziemniaki po starciu powinny stworzyć gęstą, lekko klejącą masę, która da się swobodnie nabierać łyżką. Jeśli puszczą bardzo dużo wody, kluski po wrzuceniu do garnka mogą zacząć się rozpadać albo wyjdą zbyt miękkie i ciężkie. Po wymieszaniu składników masa powinna być wyraźnie zwarta, ale nadal wilgotna, wtedy po ugotowaniu kluski zachowają sprężystość i nie zrobią się gumowe.
Cebulę pokrój drobno i smaż spokojnie na maśle, aż zrobi się złota i miękka, a nie tylko lekko podsmażona z zewnątrz. To właśnie ona daje tutaj najwięcej smaku, dlatego nie warto robić tego szybko na mocnym ogniu. Dobrze usmażona cebulka robi się słodsza, bardziej aromatyczna i po połączeniu z gorącymi kluskami tworzy coś bardzo prostego, ale wyjątkowo sycącego.
Przepis: Kluski żelazne z cebulką
Prosty, sycący obiad z kilku podstawowych składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 441 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 150 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 cebule
- 3 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówZiemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach, a następnie przełóż do większej miski. Dodaj jajko, mąkę, sól oraz pieprz i mieszaj do momentu, aż powstanie gęsta, jednolita masa bez suchych grudek mąki.
- Gotowanie klusekNabieraj porcje ciasta łyżką i wrzucaj je do osolonej, gotującej się wody. Gotuj kilka minut od momentu wypłynięcia, aż kluski zrobią się sprężyste i przestaną być surowe w środku.
- Przygotowanie cebulkiCebulę drobno posiekaj i wrzuć na patelnię z rozpuszczonym masłem. Smaż ją kilka minut na mniejszym ogniu, aż stanie się miękka, złota i wyraźnie bardziej aromatyczna.
Te dodatki świetnie sprawdzają się z takimi kluskami
Najbardziej klasyczna wersja to cebulka. Dodaj do tego skwarki albo podsmażony boczek i masz kolejną wersję. Tłuszcz miesza się wtedy z gorącymi kluskami i wszystko robi się bardziej konkretne oraz sycące. Taki dodatek sprawia, że nawet prosty obiad z ziemniaków zaczyna smakować jak coś dużo bogatszego i bardziej domowego.
Jeśli chcesz trochę lżejszą wersję, dobrze wypada kefir, zsiadłe mleko albo kwaśna śmietana. Chłodny dodatek przełamuje cięższy charakter klusek i sprawia, że całość nie wydaje się aż tak mączna. W wielu domach właśnie tak jadło się je najczęściej, szczególnie w ciepłe dni.
Część osób podaje takie kluski także z kiszoną kapustą albo ogórkami kiszonymi, bo kwaśny smak dobrze kontrastuje z delikatnymi ziemniakami i masłem. Dzięki temu obiad nie jest jednolity i nawet przy bardzo prostych składnikach smakuje wyraźniej.
Czytaj też:
Zamiast gotować ziemniaki, biorę kostkę twarogu. W 20 minut mam kluski jak u babciCzytaj też:
Nie robię kopytek z wczorajszych ziemniaków. Panieruję je i smażę na chrupiące krokiety