Cała rodzina lubi młodą kapustę, dlatego często przyrządzam ją na obiad. Delikatne, soczyste warzywo szybko się gotuje i niestety może zamienić się w rzadką papkę. Jednak teraz nie muszę dodawać mąki lub śmietany, by stała się bardziej gęsta. Sięgam po ziemniaka i młoda kapusta wychodzi taka, jak trzeba.
Prosty sposób na zagęszczenie kapusty
Zwykle to młode warzywo zagęszczałam zasmażką z mąki, ale przeważnie traciło na smaku. Sypki produkt tłumił słodkawe nuty kapusty, a dodatkowo sprawiał, że stawała się ona kleista. Z kolei śmietana też nie była według mnie dobrym wyborem, bo mogła się zważyć.
Gwarantowała wprawdzie kremowość, ale kapusta stawała się bardziej tłusta i traciła swą charakterystyczną świeżość. Dlatego te produkty zamieniłam na warzywo, które zawsze mam w kuchni. Już jeden ugotowany ziemniak odpowiednio zagęszczał młode warzywo. Wszystko dlatego, że jest neutralny w smaku, ale zarazem dość lekki i nie przytłacza kapusty.
Zawsze do zagęszczania używam ziemniaków mączystych lub takich, które po ugotowaniu łatwo się rozpadają. Na średnią główkę wystarczy jeden mały, ugotowany ziemniak lub 2 łyżki rozgniecionych bulw z obiadu.
Jak ziemniakiem zagęścić młodą kapustę
Gdy poszatkowana kapusta dusi się już w garnku z dodatkiem masła i przypraw, gotuję osobno jednego ziemniaka lub biorę z wcześniej ugotowanych. Bardzo dokładnie rozgniatam go widelcem na gładką masę. Ważnym krokiem jest tu dolanie do niego około 3 łyżek gorącego wywaru z gotującej się kapusty.
Całość mieszam i tym samym unikam powstania grudek, tak jak w przypadku używania mąki. Przygotowaną masę ziemniaczaną dodaję do miękkiej kapusty i mieszam przez około 2 minuty na małym ogniu. Ziemniak naturalnie zwiąże potrawę i sprawi, że sos stanie się bardziej gęsty.
Danie w prosty sposób zyskuje odpowiednią strukturę, a na koniec młodą kapustę posypuję koperkiem lub dodaję jeszcze odrobinę soku z cytryny. Warzywo w takim wydaniu podaję z pulpetami w sosie, kotletami z kurczaka lub kotletami schabowymi oraz ziemniakami z wody.
Przepis: Zagęszczanie młodej kapusty
Prosty sposób z ziemniakiem, który zagęszcza gotowane młode warzywo.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 17 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 80 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka młodej kapusty
- 1 mały ziemniak
- 1 łyżka masła
- świeży koperek
- sól i pieprz
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 szklanki wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie i gotowanie kapustyZ warzywa zdejmij wierzchnie liście, przekrój na pół i poszatkuj. Przełóż do garnka, wlej pół szklanki wody, dołóż masło, liść laurowy, sól i pieprz. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut.
- Przygotowanie ziemniakaW międzyczasie ugotuj ziemniaka lub weź z wcześniej ugotowanych. Przełóż na talerzyk i dokładnie rozgnieć widelcem. Odlej 3 łyżki gorącego wywaru z gotowania kapusty i wymieszaj z rozgniecionym ziemniakiem.
- Zagęszczanie kapustyTaką masę wlej do gotującej się kapusty, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty. Zdejmij garnek z ognia, dołóż posiekany koperek, sok z cytryny, wymieszaj, przełóż na półmisek i podawaj.
Czytaj też:
Młodej kapusty nie duszę po staremu. Najpierw podsmażam pomidory malinowe i mam jarzynkę jak marzenieCzytaj też:
Do młodej kapusty nie dodaję majonezu. Jedna łyżka do sosu i lekka surówka znika z miski