Gdy zrobię tę surówkę, schodzi cała przy obiedzie lub grillu. To tylko zwykłe warzywa, ale cała wyjątkowość mieszanki tkwi w sosie. Zamiast majonezu biorę na niego inne składniki. Efekt jest aromatyczny i świeży w smaku.
Przepis na surówkę z młodej kapusty z rzodkiewką i ogórkiem
Oprócz tych trzech składników kroję też świeżą słodką paprykę. Warzywa rozdrabniam tak, by wszystkie były w podłużnych kawałkach. To ułatwia ich równomierne wymieszanie. Łączę je w misce, ale nie polewam sosem do chwili podania, by nie puszczały soku i nie rozwadniały sosu.
Jego bazą jest gęsta śmietana osiemnastka zamiast majonezu z jogurtem. Moja wersja surówki jest w ten sposób znacznie chudsza i o połowę lżejsza. Kwaśny nabiał świetnie współgra ze świeżym czosnkiem i sokiem z cytryny. Oprócz soli miks ten dopełnia świeżo mielony biały pieprz, który smakuje szlachetniej niż klasyczny czarny. Dla równowagi smaków jest także odrobina syropu z agawy, który szybko rozpuszcza się i scala z resztą.
Mój sekretny składnik to łyżka dobrego chrzanu na bazie mleka, który jest komplementarny ze śmietanką. Roślina pochodzi z tej samej rodziny, co kapusta i rzodkiewki, dzięki czemu naturalnie podkręca ich smaki. Pikantna nuta gotowego sosu w małej dawce przełamuje całość, ale nie dominuje.
Przepis: Surówka z młodej kapusty z rzodkiewką i ogórkiem
Lekka mieszanka świeżych warzyw w sosie z kwaśnej śmietany.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 70 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 500 g świeżej kapusty
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1/2 zielonego ogórka lub 2 gruntowe
- 1/2 czerwonej papryki
Na sos:
- 100 ml kwaśnej śmietany 18% tłuszczu
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka chrzanu śmietankowego
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 mały ząbek czosnku
- sól i biały pieprz
Sposób przygotowania
- Krojenie warzywPoszatkuj kapustę. Rzodkiewki i ogórka ze skórką pokrój w plasterki, a następnie w niezbyt cienkie słupki. Paprykę potnij w krótkie paski. Przeciśnij czosnek przez praskę.
- Mieszanie surówkiPołącz śmietanę z chrzanem, czosnkiem, łyżką soku z cytryny, solą i pieprzem. Wymieszaj warzywa w misce. Tuż przed podaniem polej je sosem i całość wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej soku i przypraw.
Tak podkręcam surówkę z młodej kapusty
Gdy chcę, żeby mój dodatek do posiłku był bardziej wyrazisty, zamieniam świeżą paprykę na marynowaną i rezygnuję z soku z cytryny. Albo zmniejszam ilość śmietany i dorzucam jednak majonez, ale najwyżej 2 łyżki. Sos jest wtedy gęściejszy i nie spływa tak łatwo z produktów. Jeszcze inny charakter ma z 1-2 łyżeczkami ostrej musztardy Dijon zamiast chrzanu.
W tej surówce można też zamienić rzodkiewki na paski młodej kalarepki. Zawsze, gdy po nie sięgam, dokładam część soli z postaci jasnego sosu sojowego. Ten produkt podkreśla smak delikatnego warzywa. Można iść także w stronę bardziej klasycznych połączeń i sięgnąć po siekany koperek. I wreszcie moje ulubione zioło, szczypiorek, z powodzeniem zastępuje czosnek.
Czytaj też:
Szatkuję młodą kapustę i dorzucam trzy tanie warzywa. Uwielbiam jeść wiosną tę zdrową surówkęCzytaj też:
Wieczorem miażdżę rzodkiewki, a następnego dnia mam obłędną surówkę. Spróbuj, a przepadniesz