Młode cukinie są tak świeże i delikatne, że teraz często po nie sięgam. Warzywa zapiekam z mozzarellą i pomidorami, a aromatyczne przyprawy dopełniają całości. Proste danie z kilku składników to mój sprawdzony sposób na obiad w ciepłe dni.
Jaką cukinię wybrać do zapiekania
Do zrobienia tego dania wykorzystuję młode, nieduże i w miarę cienkie cukinie. Takie okazy wyróżniają się wyjątkowo delikatną, miękką skórką, której nie trzeba obierać. Mają też zwarty miąższ, pozbawiony twardych gniazd nasiennych. Dzięki temu te nieduże warzywa dosyć szybko miękną w piekarniku i zachowują soczystość.
Smakują z serem mozzarellą, pomidorami oraz innymi dodatkami. Jeśli jednak mam pod ręką bardziej dojrzałe warzywa, to wcale z nich nie rezygnuję. Zamiast dzielić je na podłużne łódeczki, kroję w krążki, układam w naczyniu żaroodpornym i obkładam ulubionymi produktami.
Cukinia z mozzarellą i pomidorami na prosty obiad
Przyrządzenie tego dania jest proste i zajmuje mi tylko 15 minut. Każde warzywo najpierw dokładnie myję, kroję wzdłuż na pół i oprószam ulubionymi przyprawami. Następnie takie „łódeczki” obkładam plastrami soczystych pomidorów oraz kremowej mozzarelli i od razu wstawiam do piekarnika.
Zależy mi, by warzywa wyszły miękkie, a ser się dobrze rozpuścił, dlatego cukinie piekę pod przykryciem. Dzięki temu wierzch nie wyschnie, a ładnie się przypiecze. Przyda się tu przykrywka, a jeśli jej nie mamy, można użyć folii aluminiowej.
Przepis: Pieczona cukinia
Zapiekane warzywo z mozzarellą i pomidorami na obiad
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 4 młode cukinie
- 4 pomidory
- 250 g mozzarelli
- 2 ząbki czosnku
- bazylia lub oregano
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówCukinie umyj, osusz, obetnij końce i przekrój wzdłuż na pół. Natrzyj czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dopraw solą i pieprzem. Pomidory umyj, osusz i pokrój w grubsze plastry. Mozzarellę pokrój w cieńsze plasterki.
- Obkładanie i zapiekaniePołówki cukinii ułóż w naczyniu żaroodpornym płaską stroną do góry. Na każdej połówce ułóż na przemian plasterki pomidora i mozzarelli. Wierzch skrop oliwą, oprósz ziołami. Naczynie przykryj i piecz przez ok. 40 minut w 180 stopniach Celsjusza. 10 minut przed końcem zdejmij przykrycie, by wierzch się zarumienił.
Sposoby na urozmaicenie i podanie tego dania
Czasem do cukinii dodaję kilka oliwek, kapary lub odrobinę wyrazistej fety. Sprawdzi się tu też szynka drobiowa, salami lub cienkie plasterki boczku. Listki świeżej bazylii zapewnią efektowny wygląd, ale i dobry smak.
Cukinię w takim wydaniu można podać z octem balsamicznym, oliwą z oliwek lub dipem jogurtowym. Będzie smakować też z pieczonymi ziemniakami lub chrupiącymi grzankami. Do tego sałatka z rukoli, zestaw sałat z sosem winegret i pyszny obiad jest gotowy.
Czytaj też:
Kroję cukinię i duszę z prostymi dodatkami. To lepsze niż surówka do obiaduCzytaj też:
Młodą cukinię przerabiam na mizerię. Smakiem bije na głowę tę z ogórków