Ryba smażona w panierce z mąki to klasyka, ale od czasu do czasu warto sięgnąć po inny sposób. Ciasto tworzy lekką, chrupiącą warstwę, która zatrzymuje wilgoć w środku i sprawia, że filet nie wysycha podczas smażenia. To jeden z tych przepisów, do których wraca się znacznie częściej, niż początkowo planowano.
Sposób na chrupiącą rybę w cieście
Najlepiej sprawdzają się filety bez ości o zwartej strukturze. Dorsz, mintaj czy morszczuk dobrze utrzymują kształt podczas smażenia i nie rozpadają się przy obracaniu. Przed zanurzeniem w cieście warto dokładnie osuszyć rybę, dzięki czemu otoczka lepiej przylega do powierzchni.
Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Wystarczy, żeby równomiernie pokrywało filet cienką warstwą. Dzięki temu po usmażeniu pozostaje lekkie i chrupiące, zamiast tworzyć grubą, ciężką skorupę.
Przepis: Ryba w cieście
Delikatne filety otoczone złocistym i chrupiącym ciastem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Angielska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 406 w każdej porcji
Składniki
- 600 g filetów z dorsza, mintaja lub morszczuka
- sól i pieprz do smaku
Na ciasto:
- 2 jajka
- 150 g mąki pszennej
- 180 ml zimnej wody gazowanej
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rybyFilety osusz ręcznikiem papierowym i podziel na mniejsze kawałki. Dopraw je solą oraz pieprzem i odstaw na kilka minut.
- Przygotowanie ciastaW misce wymieszaj jajka, mąkę, wodę gazowaną, olej i sól. Masa powinna być gładka i przypominać konsystencją gęstą śmietanę.
- SmażenieRozgrzej olej na patelni. Kawałki ryby zanurzaj w cieście i od razu układaj na gorącym tłuszczu. Smaż z obu stron do uzyskania złocistego koloru, a następnie przełóż na ręcznik papierowy.
Do ryby w cieście najlepiej dodać proste składniki
Do masy można wmieszać odrobinę słodkiej papryki, suszonego czosnku albo posiekany koperek. Takie dodatki delikatnie podkreślają smak ryby, ale nie dominują nad nią. Część mąki pszennej można również zastąpić skrobią ziemniaczaną, dzięki czemu ciasto staje się jeszcze bardziej chrupiące.
Z tym podaj rybę
Najczęściej trafia na stół z młodymi ziemniakami i surówką z kapusty. Delikatne dodatki pozwalają zachować główną rolę ryby i chrupiącej otoczki. Dobrze sprawdzi się także sos czosnkowy, koperkowy albo jogurtowy z dodatkiem cytryny. Lekko kwaśne dodatki dobrze równoważą smak smażonego ciasta i sprawiają, że całość wydaje się lżejsza.
Czytaj też:
Nie smażę, tylko wstawiam do piekarnika. Tę delikatną rybę na obiad robię w pół godzinyCzytaj też:
Koniec z suchym łososiem. W tej zapiekance z makaronem jest soczysty i chrupiący