W tej zapiekance z makaronem i warzywami nie mieszam wszystkiego razem. Zamiast tego rozdzielam składniki, co pomaga uzyskać idealną wilgotność. Ich wierzchnia warstwa zapobiega parowaniu i nawilża środek. Sos jest obłędnie kremowy, a rurki nie wychodzą miękkie ani suche.
Jak zrobić zapiekankę makaronową z cukinią i serem?
Na początku gotuję rurki, ale ich nie dogotowuję. Odlewam wodę kilka minut wcześniej, by później zmiękł w piekarniku. Makaron chłonie wtedy wilgoć z nadzienia i warzyw, zyskując odpowiednią konsystencję. Jeszcze na gorąco mieszam go z oliwą i przyprawami – rozdrobnionym czosnkiem i świeżą bazylią. Dokładam porcję śmietanki kremówki i ricottę. Aby nie zniszczyć grudkowatej struktury sera, robię to małymi porcjami, a na końcu prawie nie mieszam.
Taką bazę makaronową przekładam do żaroodpornego naczynia o wymiarach 30 na 20 cm, choć sprawdzi się także kwadratowe o boku 25 cm. Na wierzchu układam plasterki pomidorów i cukinii, by tworzyły pasy i na siebie zachodziły. Wystarczy posypać mozzarellą i można wstawić do piekarnika.
Danie wyciągam po 25 minutach, ale czekam jeszcze 5-10 minut z jedzeniem. Musi jeszcze dojść w środku, dzięki czemu stanie się równomiernie wilgotne i zwarte. Przestanie też tak parzyć.
Przepis: Zapiekanka makaronowa z cukinią i serem
Rurki z białym sosem pod pierzynką z warzyw i mozzarelli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 395 w każdej porcji
Składniki
- 500 g cukinii (2 mniejsze sztuki)
- 400 g pomidorów (2-3 duże sztuki)
- 400 g włoskiego makaronu rurki
- 250 g sera ricotta
- 200 g mozzarelli w kostce
- 75 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 3 duże ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 pęczka świeżej bazylii lub 2 łyżeczki suszonej tylko do środka
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj makaron w osolonej wodzie o 3-4 minuty krócej niż podano na opakowaniu. W tym czasie pokrój cukinię i pomidory w cienkie plastry. Przeciśnij czosnek przez praskę i zetrzyj grubo ser.
- Mieszanie bazyOdcedź makaron i wymieszaj gorący z oliwą, czosnkiem, solą, pieprzem i większością bazylii. Wlej śmietankę, połącz składniki i dołóż porcjami ricottę. Zamieszaj tylko dwa razy.
- Składanie i pieczenie daniaPrzełóż makaron z serem do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu ułóż ciasno pasy z plasterków cukinii i pomidorów. Posyp serem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz 20-25 minut, aż ser się roztopi i przyrumieni. Podawaj z pozostałą bazylią.
Jak podkręcić zapiekany makaron z cukinią?
Gdy chcę podbić aromat i smak mojej potrawy, zastępuję zwykłą twardą mozzarellę tą wędzoną. Ewentualnie sięgam po inny, podobny ser, na przykład gołkę lub roladę ustrzycką. Z nutami dymu całość jest jeszcze lepsza.
Aby zapiekanka była bardziej konkretna, biorę tuńczyka z puszki. Osączam go, dzielę na mniejsze kawałki i dokładam do makaronu na etapie łączenia z ricottą. Można też dodać mielone mięso, ale pod żadnym pozorem surowe. Porcję 300-400 g przesmażam krótko na patelni, by je zrumienić i odparować wodę. Takie grudki mogę łatwo połączyć z sosem.
Czytaj też:
Szybka zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym. Prosty przepis na obiad dla zabieganychCzytaj też:
Tę zapiekankę z cukinii pierwszy raz jadłam na Sycylii. Od razu zakochałam się w tej potrawie