Często gotowałam gulasz, ale odkąd wypróbowałam przepis na bogracz, wracam do tej receptury. Dzięki niej szykuję jednogarnkowe danie na 2 dni, które jest syte i smaczne. Wystarczy, że od czasu do czasu zajrzę do garnka podczas gotowania i zamieszam składniki. Obiad robi się w swoim tempie, ale szybko potem znika z talerzy.
Jak przygotować to danie?
Sposób jest bardzo prosty, bo do gotowania potrzebuję tylko jednego garnka i składników, które zagwarantują bogaty smak. Najpierw podsmażam wołowinę i gdy będzie rumiana, wyjmuję z garnka. Na jej miejsce trafiają warzywa. Szklę cebulę, czosnek, a potem uzupełniam je słodka papryka w proszku.
Dokładam też marchewkę, ziemniaki, paprykę oraz pomidory z puszki. Potem dodaję podsmażoną wołowinę, zalewam gorącym bulionem i gotuję na małym ogniu przez ok. 90 minut. Od czasu do czasu mieszam i jeszcze na końcu doprawiam do smaku.
Przepis: Bogracz
Pyszne jednogarnkowe danie rodem z Węgier pełne mięsa i warzyw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 570 w każdej porcji
Składniki
- 500 g pręgi wołowej
- 3 ziemniaki
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 marchewka
- 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i warzywWołowinę pokrój w kostkę, podsmaż w garnku na rozgrzanym oleju, a gdy się zarumieni, wyjmij na talerz. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i chwilę smaż. Wsyp słodką paprykę w proszku i wymieszaj. Dodaj pokrojoną marchewkę, ziemniaki, paprykę i pomidory z puszki.
- Łączenie składnikówDo warzyw dodaj podsmażone wcześniej mięso i zalej gorącym bulionem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz moc palnika i gotuj na małym ogniu przez ok. 90 minut do miękkości mięsa. Dopraw jeszcze solą, pieprzem i ostrą papryką. Posyp szczypiorkiem i podawaj.
Jak podawać tę węgierską potrawę?
Tę zupę gulaszową podaję w głębokich talerzach lub miseczkach. Wyrazista w smaku potrawa smakuje z bułką pszenną lub pajdą razowego chleba. Danie warto posypać szczypiorkiem, natką pietruszki lub dodać na wierzch odrobinę kwaśnej śmietany.
Jakie korzenie ma bogracz?
Bogracz pochodzi z Węgier, ale historia tego dania zaczyna się nie w kuchni, lecz na stepie. Nazwa potrawy pochodzi od słowa bogrács, oznaczającego kociołek, w którym pasterze bydła (gulasze) przygotowywali jednogarnkowe posiłki nad ogniskiem. Choć dziś w Polsce potrawa kojarzy się z gęstą zupą, u swoich źródeł był to konkretny, mięsny gulasz.
Nie mogło zabraknąć w nim wysokiej jakości wołowiny, smalcu oraz papryki. Ten ostatni składnik trafił do kociołka dość późno, bo dopiero w XVIII wieku.Tę potrawę rodem z Węgier przyrządza się z dodatkiem ziemniaków, cebuli, ale też dodaje się marchew, czosnek oraz pomidory.
Czytaj też:
Wczorajszy ryż i kiełbasę zmieniam w sycące danie. Gotowe w 20 minut, znika jeszcze szybciejCzytaj też:
Mielonych już nie smażę. Piekę tym sposobem i wychodzą soczyste nawet z chudego mięsa