Smażony ryż z kiełbasą i jajkiem to znany azjatycki zestaw, który dobrze smakuje nawet z polską wędliną. Ten przepis ratuje mnie, gdy mam niewiele czasu i produktów w lodówce. Pozwala zużyć resztki i pysznie się najeść z jednej patelni.
Jak zrobić ryż smażony z kiełbasą?
Na to danie najlepszy jest ryż ugotowany poprzedniego dnia i wystudzony. Jego ziarna są suche i sypkie, dzięki czemu smażą się zamiast dusić. Zaczynam jednak od kiełbasy. Biorę akurat taką, którą mam w domu, na przykład podwawelską, śląską czy drobiową. Plasterki zrumieniam i wytapiam tłuszcz, a później smażę na nim cebulę.
Aromatyczną bazę potrawy uzupełnia czosnek, a często biorę też świeży imbir. Świetnie przełamuje wędzony aromat i sprawia, że całość smakuje lżej. By składniki te zadziałały, muszą być podgrzane ze wszystkim, a nie wrzucone na końcu. Po krótkiej obróbce zsuwam produkty na boki, robiąc miejsce na rozmącone jajko. Smażę je na jajecznicę, mieszam z resztą i przechodzę do wsypania ryżu.
Na tym etapie ustawiam duży ogień, by ryż wręcz podskakiwał na patelni. Mieszam intensywnie, bo jeśli przestanę, zaraz się przypali. Gdy już rozbiję wszystkie grudki, wlewam sos oraz dorzucam kiełbasę i szczypiorek. Podgrzewam krótko i gotowe.
Sosem jest prosta mieszanka, w której skład wchodzi jasny sos sojowy, olej sezamowy, cukier i pieprz. Olej jest tu przy tym przyprawą i nie zastąpi go żaden inny rodzaj tłuszczu, tylko łyżka pasty tahini. Albo prażony sezam dodany na koniec.
Przepis: Ryż smażony z kiełbasą
Szybkie danie w azjatyckim stylu z wykorzystaniem ryżu z obiadu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 326 w każdej porcji
Składniki
Na bazę:
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- 150 g kiełbasy podwawelskiej, drobiowej lub innej
- 1 jajko
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mały kawałek świeżego imbiru (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- natka kolendry lub pietruszki do dekoracji
Na sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 szczypta cukru
- 1 szczypta pieprzu
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój kiełbasę w plasterki, a cebulę i czosnek posiekaj. Jeśli używasz imbiru, obierz go i drobno zetrzyj. Roztrzep jajko. Wymieszaj ze sobą składniki sosu.
- Smażenie daniaPodsmaż kiełbasę na oleju, a gdy się przyrumieni, zdejmij z patelni. Wrzuć cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj czosnek i ew. imbir, zamieszaj i zsuń całość na brzegi, a na środek wlej jajko. Gdy zacznie się ścinać, wymieszaj je i połącz z cebulą. Wrzuć ryż i smaż 2-3 minuty na dużym ogniu, rozbijając grudki łopatką. Wlej sos, dołóż kiełbasę i szczypiorek. Mieszaj przez minutę, aż ryż zyska złoty kolor. Podawaj z natką.
Co dołożyć do ryżu smażonego z cebulą i kiełbasą?
Ta kompozycja skorzysta zwłaszcza na dodatku warzyw. Razem z cebulą można podsmażyć słupki marchewki, paski słodkiej papryki, posiekane chili czy plasterki selera naciowego. Pasują tu także mrożone ziarna groszku i kukurydzy czy kawałki fasolki szparagowej. Są już podgotowane, dlatego wrzucam je po ryżu. Na samym końcu dokładam natomiast kiełki fasoli mung, a już na talerzu posypuję całość sezamem, uprażonymi orzeszkami ziemnymi lub nerkowymi.
Czytaj też:
To pyszne danie z patelni podaję z jajkiem sadzonym. Wszyscy zachwycają się jego smakiemCzytaj też:
Zamiast makaronu wlewam jajko do gorącego bulionu. Ta zupa w 5 minut stawia na nogi