Wątróbka to kontrowersyjny produkt, który dzieli ludzi na tych, którzy jej nie tkną i na tych, którzy ją uwielbiają. Ja zdecydowanie należę do tej drugiej grupy, bo przepadam za jej kremowa konsystencją i pełnym smakiem. Jeszcze do niedawna robiłam ją zwykle na patelni, ostatnio przerzuciłam się na piekarnik. I to był świetny pomysł.
Jaką wątróbkę wybrać do pieczenia?
Do pieczenia najlepiej sprawdzi się delikatna wątróbka drobiowa. Nie wymaga długiej obróbki termicznej, a wychodzi kremowa i pełna smaku. Do tego dania zdecydowanie najlepszym wyborem będzie wątróbka kurczęca, która jest mniejsza od indyczej. Dzięki temu ładnie da się ją owinąć boczkiem i szybko dojdzie w środku. Upiecze się w tym samym czasie, w którym zrumieni się cienki plasterek boczku. A więc idealnie w czas.
Jak przygotować wątróbkę pieczoną w boczku?
Przyrządzenie wątróbki pieczonej w boczku jest proste, jak przysłowiowa bułka z masłem. Wątróbkę należy tylko oczyścić z błonek i każdą podzielić na dwie zwarte części. Można je lekko oprószyć pieprzem, ale nie jest to konieczne. Teraz każdą wątróbkę należy owinąć cienkim plasterkiem wędzonego boczku. Najlepiej surowego, a nie parzonego, bo ma więcej aromatu. By plasterki boczku nie rozwijały się w czasie pieczenia, należy je spiąć wykałaczkami. Trzeba przy tym uważać, by nie przekłuć wątróbki, bo wtedy łatwiej będą z niej uciekać soki i może zrobić się sucha.
Tak przygotowaną wątróbkę należy ułożyć w naczyniu do zapiekania lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na krótko do piekarnika. Lepiej nie przeciągać pieczenia dłużej, niż jest to konieczne, bo wątróbka wyjdzie twarda i straci soczystość.
Przepis: Wątróbka w boczku
Drobiowa wątróbka pieczona w wędzonym boczku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 490 w każdej porcji
Składniki
- 250 g wątróbki drobiowej
- 150 g cienkich plastrów boczku wędzonego
- 1 łyżeczka majeranku
- pieprz
- 1 łyżka oliwy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie wątróbkiWątróbkę oczyść z błon i żyłek. Opłucz, osusz papierowym ręcznikiem. Każdą podziel na dwa zwarte kawałki. Oprósz je pieprzem i majerankiem.
- FormowanieKażdą wątróbkę owiń plasterkiem albo połową plasterka (jak wystarczy) wędzonego boczku. Zepnij go wykałaczką.
- PieczenieWątróbki ułóż w naczyniu do zapiekania, skrop oliwą. Piecz ok. 25 minut w 180 st. C. W połowie pieczenia je obróć.
Jak podać wątróbkę w boczku?
Wątróbkę pieczoną w boczku można potraktować jako przekąskę lub zakąskę. Jest bowiem mała i wygodna do jedzenia. Ja jednak serwuję ją na obiad. Mnie i mężowi najbardziej smakuje w wersji z ryżem albo z pieczonymi ziemniakami. Smak całości doskonale podkreśli surówka z marchewki i jabłka albo nieco ostrzejsza surówka z pora.
Czytaj też:
W tym płynie wątróbka traci gorycz i robi się kremowa. Smakuje jak z restauracji, a kosztuje groszeCzytaj też:
Tani składnik raz-dwa przerobisz na delikatny pasztet. Jest napakowany żelazem i witaminą A