Zawsze myślałem, że azjatyckie pierożki to jakaś wyższa szkoła jazdy, zarezerwowana dla kucharzy. Trzymałem się naszych, polskich. Zaskoczyło mnie, gdy znajomy pokazał mi, jak banalnie proste jest zrobienie domowych gyoza. Ciasto jest prostsze niż na nasze, a farsz to po prostu kilka posiekanych składników.
Jak zrobić pierożki gyoza?
Cały ich smak opiera się na prostym, ale genialnym cieście i aromatycznym farszu. Ciasto robi się tylko z mąki i gorącej wody. Jest niewiarygodnie elastyczne, cieniutkie i delikatne. Farsz to soczyste, mielone mięso z dodatkiem kapusty pekińskiej, czosnku, imbiru i sosu sojowego.
Najpopularniejszym sposobem ich przygotowania jest połączenie gotowania na parze i smażenia. Najpierw układam pierożki na rozgrzanej patelni, wlewam odrobinę wody i przykrywam. Gdy woda odparuje, a pierożki ugotują się na parze, dodaję trochę oleju i smażę je od spodu na złoto. Dzięki temu są idealne, mięciutkie i soczyste na górze, a chrupiące na dole.
Przepis: Pierożki gyoza z mięsem
Delikatne, azjatyckie pierożki z soczystym, wieprzowym farszem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 347 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 180 ml gorącej wody
- szczypta soli
Na farsz:
- 300 g mielonej wieprzowiny (np. z łopatki)
- 3 liście kapusty pekińskiej
- 2 ząbki czosnku, kawałek imbiru (2 cm)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta i farszuMąkę zalej gorącą wodą z solą, wymieszaj, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i odstaw na 30 minut. W tym czasie przygotuj farsz: drobno posiekaj kapustę, czosnek i imbir. Wymieszaj z mięsem, sosem sojowym i olejem.
- Formowanie pierożkówCiasto cienko rozwałkuj i wykrawaj kółka szklanką. Na każdy krążek nakładaj porcję farszu i zlepiaj brzegi, tworząc ozdobną falbankę.
- Smażenie i parowanieNa patelni rozgrzej olej, ułóż pierożki i smaż 2 minuty. Wlej 100 ml wody, przykryj i gotuj, aż woda odparuje. Zdejmij pokrywkę, dodaj jeszcze trochę oleju i smaż do chrupkości od spodu.
Co dodać do takich pierożków zamiast mięsa?
Te pierożki to idealna baza do wegetariańskich eksperymentów.
- Z krewetkami i warzywami – posiekane krewetki, wymieszane z odrobiną startej marchewki, czosnku i sosu sojowego to klasyczny, pyszny farsz.
- Ze szpinakiem i tofu – podsmażony na czosnku i dobrze odciśnięty szpinak, wymieszany z rozkruszonym, wędzonym tofu, to świetna, bezmięsna opcja.
- Z grzybami i kapustą – drobno posiekane i podsmażone na maśle pieczarki lub grzyby shiitake, wymieszane z kapustą pekińską, to aromatyczny, wegetariański farsz, który smakuje jak najlepsze, azjatyckie danie.
- Z ziemniakami i serem – to wersja bardziej spolszczona. Ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki, wymieszane z dobrym, białym serem i podsmażoną cebulką, tworzą farsz przypominający ten do pierogów ruskich.
Czytaj też:
Tajemnica chrupiących pierogów tkwi w jednym szczególe. Tylko wtedy się nie rozpadnąCzytaj też:
Te złociste leniwe nie mają grama glutenu. Modyfikacja jest bardzo prosta