Kiedyś bałem się piec kaczkę. Myślałem, że to trudne i że wyjdzie sucha. Pewnego razu jednak zaryzykowałem i zaskoczyła mnie głębia smaku oraz kruchość mięsa. Teraz wiem, że to najbardziej odświętny drób, jaki można podać na stole. Gdy zobaczyłem w Biedronce kaczkę za mniej niż 9 złotych za kilogram, uznałem, że to znak.
Jak przygotować pieczoną kaczkę?
Cały patent na idealną kaczkę to czas i niska temperatura. To tłusty ptak, a celem jest powolne wytapianie cennego tłuszczu. To on nawilża mięso od środka, a skórkę zamienia w chrupiącą skorupkę. Nie da się tego osiągnąć, piekąc ją na szybko.
Ważne jest, by kaczkę natrzeć solą i majerankiem co najmniej dzień wcześniej. Sól wyciąga wilgoć ze skóry, dzięki czemu jest ona po upieczeniu chrupiąca jak chips. Równie istotne jest, by nie wyrzucać wytopionego tłuszczu! Zlej go do słoiczka, to najlepszy smalec, idealny do smażenia i pieczenia ziemniaków.
Zamiast jabłek możesz użyć pomarańczy lub gruszek. Czasem do farszu dodaję też kilka suszonych śliwek lub gałązkę świeżego rozmarynu dla leśnego aromatu.
Przepis: Pieczona kaczka z jabłkami
Soczysta i aromatyczna kaczka, idealna na odświętny obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 2 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 924 w każdej porcji
Składniki
- 1 cała kaczka (ok. 2,5 kg)
- 4 duże, kwaśne jabłka
- 3 ząbki czosnku
- 15 g suszonego majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- MarynowanieKaczkę umyj i dokładnie osusz. Natrzyj ją obficie solą, pieprzem i majerankiem, zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.
- Przygotowanie do pieczeniaPiekarnik rozgrzej do 160°C. Dwa jabłka pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Czosnek rozgnieć. Nafaszeruj kaczkę jabłkami i czosnkiem. Ułóż ją w brytfannie piersią do góry i podlej połową szklanki wody. Dwa jabłka przekrój na pół i połóż obok kaczki.
- PieczenieWstaw do piekarnika i piecz pod przykryciem przez 2,5 godziny. Co 30 minut polewaj ją wytapiającym się tłuszczem. Na ostatnie 30 minut zdejmij pokrywkę, zwiększ temperaturę do 200°C i piecz, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
Czy kaczka jest zdrowa?
Kaczka jest bardziej kaloryczna i tłusta niż kurczak czy indyk. Jednak dużą część stanowią zdrowe, jednonienasycone kwasy tłuszczowe, podobne do tych w oliwie z oliwek. Kluczem jest umiar i sposób podania. Usunięcie grubej warstwy tłuszczu ze skórą znacznie obniża kaloryczność. W umiarkowanych ilościach, jedzona raz na jakiś czas, jest cennym źródłem białka, żelaza i witamin z grupy B.
Z czym podać pieczoną kaczkę?
Pieczona kaczka to danie o bogatym smaku, które uwielbia klasyczne, polskie towarzystwo. Dodatki powinny równoważyć jej tłustość i podkreślać świąteczny charakter.
- Kluski śląskie lub kopytka – miękkie, delikatne kluski to idealny nośnik dla sosu, który powstaje podczas pieczenia. Ich neutralny smak idealnie komponuje się z bogactwem mięsa.
- Modra kapusta – czyli czerwona kapusta duszona z jabłkiem i rodzynkami. Jej słodko-kwaśny smak to absolutna klasyka i najlepszy partner dla tłustej kaczki. Genialnie przełamuje jej smak i orzeźwia podniebienie.
- Pieczone ziemniaki – proste, ale genialne. Najlepiej upiec je w tym samym naczyniu co kaczkę, na wytopionym z niej tłuszczu. Będą chrupiące, aromatyczne i idealnie uzupełnią danie główne.
- Sos żurawinowy – kwaśna, domowa konfitura z żurawiny to strzał w dziesiątkę. Jej cierpki, owocowy smak fantastycznie kontrastuje z bogactwem mięsa, dodając całości lekkości i elegancji.
Jak skorzystać z promocji na kaczkę w Biedronce?
Od czwartku (11.12) do niedzieli (14.12) świeża kaczka bez podrobów jest tańsza aż o 47%. Zamiast 16,99 zł, zapłacisz za nią tylko 8,99 zł za kilogram. W gazetce nie wspomniano o konieczności posiadania karty ani aplikacji Biedronki, lecz warto je mieć przygotowane.
Czytaj też:
Kupiłam do wigilijnych potraw, a dorzuciłam do taniego mięsa. Wyszło genialne!
Nie indyk i nie kurczak. Na święta wybieram ten drób, bo jest zdrowszy i wyjątkowo soczysty