To jedno z tych dań, które zawsze kojarzą mi się z domem. Mama przygotowywała mięso wieczorem, zalewała je pachnącą mieszanką cebuli, papryki i czosnku, a następnego dnia całe mieszkanie wypełniał ten rozgrzewający aromat. Proste składniki, trochę cierpliwości i zawsze idealne mięso, które rozpływa się w ustach i smakuje tak, jakby robiła je tylko dla mnie.
Jak przygotować wieprzowinę w zalewie?
Sekret tkwi w zalewie, która powinna całkowicie przykrywać mięso, aby mogło równomiernie nasiąknąć aromatami. Najlepiej sprawdzi się karkówka lub łopatka, ponieważ mają delikatne włókna i nie wysychają podczas obróbki. Jeśli wolisz mniej tłuste mięso, wybierz schab, ale pamiętaj, aby zwiększyć ilość oleju. Cebulę warto lekko posolić przed dodaniem do zalewy, dzięki czemu szybciej puści sok i zmięknie, nadając całości łagodniejszy smak.
Do przyprawienia świetnie pasują zioła prowansalskie, majeranek lub tymianek, szczególnie jeśli planujesz pieczenie. Aby uzyskać delikatniejszy sos, po uduszeniu mięsa dodaj łyżkę jogurtu naturalnego zamiast śmietany. Jeśli natomiast zależy ci na bardziej wyrazistym charakterze potrawy, sięgnij po wędzoną paprykę, która podkreśli głęboki smak mięsa i nada mu pikantnej nuty.
Przepis: Wieprzowina w zalewie z cebulą i papryką
Soczysta wieprzowina w aromatycznej marynacie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 695 w każdej porcji
Składniki
- 800 g wieprzowiny (karkówka lub łopatka), pokrojonej w kostkę
- 2 duże czerwone cebule, pokrojone w piórka
Na zalewę:
- 25 g cukru
- 500 ml wody
- 30 g soli
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka gorczycy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynatyWymieszaj wodę, sól i cukier aż się rozpuszczą. Dodaj olej, ocet, paprykę, czosnek, pieprz, liście laurowe i gorczycę. Umieść mięso i pokrojoną cebulę w dużym naczyniu; zalej całością tak, by mięso było całkowicie przykryte. Przykryj i schowaj do lodówki na minimum 12 godzin.
- SmażeniePodsmaż mięso z cebulą na rozgrzanej patelni, aż lekko się zarumieni.
- Duszenie lub pieczenieZalej całość pół szklanki wody, przykryj i duś na małym ogniu 30 minut lub włóż do naczynia żaroodpornego i piecz w 180°C przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Z czym podać takie mięso?
Soczysta wieprzowina w zalewie z cebulą to danie, które pasuje do klasycznych i nowoczesnych dodatków. Wybierz to, na co masz ochotę, a za każdym razem uzyskasz inny efekt. Oto kilka propozycji:
- Ziemniaki z piekarnika – pokrój ziemniaki w ćwiartki, dopraw solą i rozmarynem, skrop oliwą i upiecz do chrupkości. Ich delikatny smak i ziołowy aromat świetnie pasują do mięsa.
- Kasza gryczana z masłem i natką – ugotuj kaszę na sypko, wymieszaj z masłem i natką pietruszki. Jej lekko orzechowy smak podkreśli słodycz cebuli z zalewy.
- Surówka z kapusty i jabłka – posiekaj kapustę, dodaj starte jabłko i marchew, dopraw olejem i cytryną. Orzeźwiający dodatek przełamie cięższy smak wieprzowiny.
- Świeże pieczywo czosnkowe – podsmaż kromki bagietki na maśle z czosnkiem i natką pietruszki. Idealne do zebrania sosu z dna patelni, często najlepszego momentu całego obiadu. Wypróbuj ten przepis na chrupiące bagietki.
Czytaj też:
Pałki kurczaka robię w obłędnej glazurze. Znikają w chwilę i pachną jak z najlepszej azjatyckiej restauracjiCzytaj też:
Już nie moczę schabu w mleku, ten płyn daje lepsze efekty. Kotlety wychodzą kruche i soczyste