Niektórym śledzie kojarzą się tylko i wyłącznie z wigilią. Ja jednak lubię je na tyle, że przygotowuję średnio raz w tygodniu. Ta tania ryba jest zdrowa, a przy tym można ją przyrządzić na wiele sposobów. Do moich ulubionych należą śledzie po tatarsku.
Jakie śledzie są najlepsze do potraw?
Do większości śledziowych przekąsek najlepiej sprawdzają się śledzie solone w postaci filetów. Tzw. matiasy są w zasadzie pozbawione ości (no może poza małymi) i utrwalone solą. Tę akurat da się w dużej mierze usunąć, dzięki czemu kawałki ryby zyskują dość neutralny smak, który dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Ja filety śledziowe moczę zwykle 3-4 godziny w zimnej wodzie. Zbyt długie moczenie moim zdaniem sprawia, że robią się zbyt miękkie i bez wyrazu.
Jak zrobić śledzie po tatarsku?
Śledzie po tatarsku zwane są też inaczej tatarem ze śledzia. To pokrojone w drobną kostkę filety rybne (solone i dość, dobrze wymoczone) wymieszane z kilkoma dodatkami. Ja dorzucam do nich drobno posiekaną cebulę, dokładam też koncentrat pomidorowy, musztardę oraz przyprawy. Całość posypuję posiekanym, ugotowanym jajkiem i natką pietruszki. Takie śledzie są idealne na przekąskę, a także na kolację. Nie tylko doskonale smakują, ale też apetycznie wyglądają.
Przepis: Śledź po tatarsku
Śledzie idealne na przekąskę lub kolację.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 285 w każdej porcji
Składniki
- 500 g filetów śledziowych
- 2 cebule
- 2-3 łyżki oleju
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka musztardy
- pieprz
- ostra mielona papryka
- 1 jajko ugotowane na twardo
- natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówŚledzie wymocz w wodzie, odsącz, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w drobną kostkę. Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę.
- Łączenie składnikówŚledzie i cebulę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, musztardą i pozostałymi przyprawami. Połącz ze stopniowo dodawanym olejem. Posyp posiekanym jajkiem i natką.
Wskazówka: Tak przygotowane śledzie doskonale smakują podane z kromką świeżego chleba. Bardzo dobrze będzie do nich pasował chleb ciemny, np. żytni razowy, pumpernikiel.
Inna wersja tatara ze śledzia
Śledzie po tatarsku można też zrobić nieco inaczej. Posiekane wystarczy wymieszać z drobno pokrojoną cebulką, kiszonym ogórkiem i olejem lub oliwą z oliwek. Można dodać trochę musztardy, ewentualnie soku z cytryny lub octu jabłkowego dla zaostrzenia smaku.
Czytaj też:
Śledzie smażę na oleju z jedną łyżką tego dodatku. Smakują jak z nadmorskiej smażalniCzytaj też:
Ekspresowa sałatka ze zdrowym dodatkiem. Idealna na przekąskę i do pracy