Po raz pierwszy spróbowałem kurczaka teriyaki festiwalu food trucków w nadmorskim miasteczku. Zachwycił mnie jego smak, słodycz miodu i głęboki aromat sosu sojowego tworzyły idealną harmonię. Dziś przygotowuję tę wersję w domu, używając pałek z kurczaka. To proste, a efekt? Soczyste mięso z chrupiącą, błyszczącą skórką.
Jak przygotować pałki kurczaka w azjatyckim stylu?
Podczas marynowania warto zadbać o równomierne pokrycie mięsa. Pałki powinny być dokładnie obtoczone, a marynata co jakiś czas przemieszana, zwłaszcza gdy mięso nie jest całkowicie zanurzone. Przed pieczeniem dobrze jest wyjąć je z lodówki na kilkanaście minut, by temperatura się wyrównała. Dzięki temu mięso piecze się równomiernie, nie puszcza nadmiaru wody i zachowuje soczystość.
W trakcie pieczenia można kilkukrotnie polać pałki powstałym sosem, co wzmacnia smak i nadaje skórce połysk. Jeśli zależy na intensywniejszym karmelizowaniu, warto pod koniec zwiększyć temperaturę lub włączyć termoobieg. Sezam, którym posypuje się danie, dobrze wcześniej uprażyć na suchej patelni. Zyskuje wtedy głębszy aromat i chrupkość, która kontrastuje z miękkim mięsem.
Przepis: Pałki kurczaka w glazurze teriyaki
Aromatyczne, soczyste pałki kurczaka w słodko-słonej glazurze z nutą orientu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 452 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżego imbiru
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka sezamu do posypania
- szczypiorek do dekoracji
Sposób przygotowania
- Marynowanie mięsaW misce wymieszaj sos sojowy, miód, olej sezamowy, ocet i starty imbir. Dodaj przeciśnięty czosnek i skrobię. Włóż pałki, obtocz w marynacie i odstaw na godzinę.
- PieczenieUłóż mięso w naczyniu żaroodpornym, polej marynatą i piecz w 190°C przez 40–45 minut, aż skórka będzie złocista i błyszcząca.
- WykończeniePo wyjęciu posyp sezamem i szczypiorkiem. Podawaj na ciepło.
Z czym podać kurczaka teriyaki?
Delikatne mięso w słodko-słonej glazurze świetnie smakuje z prostymi dodatkami, które nie przytłaczają jego aromatu, a jednocześnie podkreślają jego teksturę i balans smakowy.
- Ryż jaśminowy — lekki, puszysty i delikatny, doskonale chłonie sos teriyaki, a jego neutralność pozwala mięsu wybrzmieć bez zakłóceń. Warto ugotować go na sypko i podać na ciepło.
- Makaron udon lub ryżowy — tworzy sycące, pełne smaku danie w azjatyckim stylu, dobrze chłonie glazurę i nadaje potrawie sprężystą strukturę oraz głębię.
- Sałatka z ogórka i sezamu — orzeźwiająca, chrupiąca i idealnie kontrastująca z glazurą, szczególnie gdy doprawiona octem ryżowym i olejem z prażonych ziaren.
- Warzywa stir-fry — szybki dodatek pełen koloru i chrupkości, który podkreśli egzotyczny charakter potrawy, zachowując świeżość dzięki krótkiej obróbce.
Czytaj też:
Zwykłą pierś kurczaka zawijam z aromatycznym farszem i mam hit. Nigdy nie ma nic na potemCzytaj też:
Kurczak mojej mamy ma w sobie to coś. Na punkcie tych pałek oszalała cała rodzina