To klasyczne danie jest sycące i aromatyczne, a jego podstawę stanowi fasola Jaś oraz intensywny sos pomidorowy z boczkiem i kiełbasą, doprawiony cebulą, czosnkiem i ziołami. Jednak tradycyjna wersja fasolki po bretońsku jest dość kaloryczna. Okazuje się, że można przygotować jej lżejszą wersję – równie smaczną, ale o znacznie niższej wartości energetycznej.
Ile kalorii ma fasolka po bretońsku?
Klasyczna fasolka po bretońsku jest dość kaloryczna, głównie ze względu na wysoką zawartość tłustych składników, takich jak boczek i kiełbasa. W 100 gramach samej ugotowanej fasoli Jaś znajduje się około 140-150 kcal, a dodatki mięsne w daniu znacząco podnoszą jego kaloryczność (może sięgać nawet ok. 250 kcal na 100 g, w zależności od ilości tłustych dodatków). Alternatywą jest fasolka szparagowa, która ma tylko 30-35 kcal na 100 g. Zastępując fasolę Jaś fasolką szparagową, możemy obniżyć wartość kaloryczną potrawy nawet o połowę. Oczywiście danie odchudzimy również zmniejszają ilość mięsa.
Jak zrobić mniej kaloryczną fasolkę po bretońsku?
Składniki w moim przepisie są bardzo zbliżone do tradycyjnej wersji fasolki po bretońsku. Najważniejsza zmiana to zamiana fasoli Jaś na fasolkę szparagową. Przyrządzając lżejszą wersję, możesz wykorzystać zarówno fasolkę świeżą, jak i mrożoną. Świeża fasolka szparagowa sprawdzi się najlepiej w sezonie letnim, natomiast mrożona to świetna opcja przez cały rok. Warzywo zachowuje większość wartości odżywczych i nie wymaga długiego gotowania. Dzięki temu gotowanie będzie jeszcze szybsze i wygodniejsze.
Przepis: Fasolka po bretońsku z fasolki szparagowej
To doskonała propozycja dla osób, które chcą jeść zdrowiej, nie rezygnując z ulubionych potraw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 303 w każdej porcji
Składniki
- 500 g fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej)
- 200 g boczku wędzonego
- 300 g kiełbasy wiejskiej lub kiełbasy śląskiej
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 400 gramów krojonych pomidorów
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżeczki cukru
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie fasolkiFasolkę szparagową umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz mrożonej fasolki, możesz ją dodać do gotowania bez wcześniejszego rozmrażania. Obgotuj ją przez około 8 minut, aby była lekko chrupiąca.
- Przygotowanie sosuPokrój boczek, kiełbasę i cebulę. Na rozgrzanym oleju podsmaż boczek, aż się zarumieni. Dodaj kiełbasę i smaż przez około 2 minuty. Na końcu dodaj cebulę i smaż do zeszklenia, regularnie mieszając, aby się nie przypaliła.
- Łączenie składnikówDo garnka dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i cukier. Dokładnie wymieszaj. Dodaj obgotowaną fasolkę szparagową, dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość duś na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje.
Jak zrobić idealny sos pomidorowy?
Do przygotowania sosu do fasolki po bretońsku najlepiej użyć pomidorów w puszce, ale można również przygotować sos na bazie koncentratu pomidorowego. Wystarczy wymieszać 4 łyżeczki koncentratu w szklance wody i doprawić solą, pieprzem oraz 1-2 łyżkami cukru, aby złagodzić kwaśność.
Czytaj też:
Fasolka po bretońsku nie musi powodować wzdęć. Poznaj przepis mojego taty na to danieCzytaj też:
Ekspresowa fasolka po bretońsku. Pokochają ją nie tylko zabiegani