Placki ziemniaczane znają chyba wszyscy. Jednak smaczne i wartościowe placki można przygotować również z inych warzyw. Dziś zapraszam was na specjał Podkarpacia, który zachwyca wyrazistym smakiem i ciekawą strukturą.
Kilka słów o kuchni Podkarpacia
Kuchnia podkarpacka łączy tradycje kulinarne różnych grup zamieszkujących ten region. Widać w niej też wpływy kuchni ukraińskiej, żydowskiej, węgierskiej i staropolskiej. Jej dania zawsze bazowały na tym, co można było wyhodować we własnym gospodarstwie albo zebrać w lesie. Podstawą tej kuchni są więc: mąka, kasza, ziemniaki, kapusta, fasola, grzyby, nabiał i owoce sezonowe. Dzięki pomysłowości i kunsztowi pań domu, powstawały z nich potrawy, które choć tanie i proste, były naprawdę smaczne.
Jeśli chodzi o potrawy, to przeważają tu dania mączne i ziemniaczane, m.in.: placki, pierogi, gołąbki, kasze, a także leśne grzyby i ryby. Z tego regioinu pochodzą np.: proziaki, hreczanyki, stolniki, knysze z ziemniakami i białym serem oraz fuczki.
Tak się robi bieszczadzkie placki
Jedną z ciekawszych potraw Podkarpacia są fuczki, czyli bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty. Są pełne smaku i wyrazu i lekko chrupiące, tak jak sama kiszona kapusta. Co ciekawe, nawet na Podkarpaciu jedni dodają to posiekane warzywo do ciasta naleśnikowego, a inni do ziemniaczanego.
Najczęściej jednak stosuje się tu ciasto z mąki, jaj i mleka, do którego dodaje się dobrze odciśniętą, drobno posiekaną kapustę kiszoną. Ciasto warto doprawić czosnkiem, kminkiem czy cząbrem, dzięki czemu placki będą miały ciekawszy smak i będą lżejsze dla żołądka. Gęstą masę nakłada się porcjami na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smaży na złoty kolor.
Przepis: Placki bieszczadzkie
Wyraziste placki na bazie kiszonej kapusty.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 305 w każdej porcji
Składniki
- 500 g kiszonej kapusty
- 2 jajka
- 150 g mąki pszennej
- 150 ml mleka
- mielony kminek
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaKapustę dobrze odciśnij z soku. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją lekko przepłukać. Następnie drobno posiekaj. W misce wymieszaj jajka z mlekiem i mąką, by powstało gęste ciasto. Połącz je z kapustą, dopraw pieprzem i kminkiem.
- SmażenieNa patelni rozgrzej trochę oleju. Łyżką nakładaj porcje ciasta, lekko je spłaszczaj. Smaż po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
Sposób podawania bieszczadzkich placków
Te wyraziste w smaku placki najlepiej smakują podane na ciepło. Można je zaserwować z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Doskonale będą też smakować w zestawie z sosem grzybowym, czosnkowym czy ziołowym. Placki te mogą stanowić samodzielny posiłek albo dodatek do mięsnych dań obiadowych.
Czytaj też:
Zdrowe placuszki robię na popularnym jogurcie. Są pożywne i pełne białka Czytaj też:
Turcy robią placki lżej i zdrowiej niż my. Ścierają cukinię zamiast kartofli i dodają ten składnik