Tę pastę robię wieczorem, kiedy mam ochotę na coś aromatycznego i prostego do pieczywa. Papryka po upieczeniu staje się słodsza, czosnek nabiera łagodniejszego smaku, a orzechy zagęszczają całość bez potrzeby dodawania sera. Jeśli coś zostanie, rano wystarczy wyjąć pojemnik z lodówki i posmarować nią grzanki albo kromki chleba. Dobrze znosi też noc w lodówce.
Tak zmienisz smak pasty
Jeśli chcesz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę chili albo kilka kropel ostrego sosu. Do bardziej ziołowej wersji pasuje natka pietruszki lub świeża bazylia. Możesz też dorzucić kilka suszonych pomidorów, wtedy pasta stanie się bardziej wyrazista i lekko kwaskowa. Dobrze sprawdzi się też odrobina kminu rzymskiego albo prażonego sezamu, które dodadzą głębszego, bardziej wytrawnego aromatu.
Na kolację podaj ją z grzankami, pitą albo warzywami pokrojonymi w słupki. Rano sprawdzi się jako smarowidło pod jajko, twarożek albo plastry sera. Można też wykorzystać ją jako sos do tortilli z kurczakiem lub dodać łyżkę do ciepłego makaronu. Pasuje również do pieczonych ziemniaków, kaszy czy ryżu, a przy większej porcji może posłużyć jako dip do prostych przekąsek.
Tak przygotujesz pastę z pieczonej papryki
Najlepiej sprawdzają się czerwone, mięsiste papryki. Mają więcej słodyczy i po upieczeniu dają gęstszą bazę niż bardzo cienkie sztuki. Jeśli po obraniu zbierze się dużo soku, nie dodawaj go od razu do blendera. Lepiej zachować część i dolać dopiero wtedy, gdy pasta okaże się zbyt gęsta.
Orzechy włoskie zagęszczają całość i dodają lekko gorzkawego smaku. Możesz zastąpić je migdałami albo pestkami słonecznika, szczególnie jeśli zależy ci na łagodniejszej wersji. Przy pestkach dobrze sprawdzi się odrobina więcej oliwy. Wędzoną paprykę dodawaj oszczędnie, bo łatwo przykrywa smak samych warzyw.
Po nocy w lodówce pasta staje się nieco gęstsza, dlatego przed podaniem dobrze ją przemieszać. Jeśli jest zbyt zwarta, wystarczy łyżeczka oliwy albo odrobina soku z pieczonej papryki. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku i zużyj w ciągu 3 dni. Najlepiej smakuje, gdy przed jedzeniem postoi kilkanaście minut poza lodówką.
Przepis: Pasta z pieczonej papryki
Aromatyczne smarowidło z prostych składników.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 153 w każdej porcji
Składniki
- 4 czerwone papryki
- 60 g orzechów włoskich
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Pieczenie paprykiPapryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż skórką do góry na blasze. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz około 25 do 30 minut, aż skórka miejscami mocno ściemnieje.
- Przygotowanie składnikówUpieczone papryki przełóż na kilka minut do przykrytej miski, a następnie zdejmij z nich skórkę. Orzechy posiekaj, a czosnek obierz. Paprykę pozostaw na chwilę na sitku, jeśli zebrało się pod nią dużo płynu.
- BlendowaniePrzełóż paprykę do blendera, dodaj orzechy, czosnek, oliwę, sok z cytryny i wędzoną paprykę. Zmiksuj na gęstą pastę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do miseczki albo pojemnika i przed podaniem lekko schłodź
Czytaj też:
Na pastę serową nie biorę goudy. Sposobem z Bawarii mam lepszy dodatek do kanapek Czytaj też:
Ta pasta wzmacnia serce i mózg. Wystarczy zblendować kilka tanich składników