Gdy po raz pierwszy przygotowałam w ten sposób kalafior, domownicy byli bardzo zaskoczeni. Tradycyjna bułka tarta poszła w odstawkę, a różyczki tego warzywa podałam w chrupiącym cieście. Smażony smakołyk o złocistym kolorze i wyrazistym smaku stał się u mnie już numerem jeden.
Jak ugotować kalafior do tego dania
Moim sekretem pysznego kalafiora w cieście jest odpowiedni czas gotowania oraz dokładne pozbycie się wilgoci z warzywa. Dlatego różyczki gotuję krótko, tylko do momentu, aż lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną jędrne. Nie będą się wtedy rozpadać podczas panierowania i smażenia.
Po odcedzeniu zawsze odstawiam je na kilka minut, a w tym czasie porządnie odparowują. To ważne, bo nasączonych warzyw ciasto po prostu nie będzie chciało się trzymać, a chcemy uzyskać złocistą i chrupiącą panierkę.
Jak przyrządzić i urozmaicić kalafiora smażonego w cieście
Ciasto robię w prosty sposób i staram się, by miało konsystencję gęstej śmietany. Sprawdzonym sposobem na lekką i puszystą panierkę jest wymieszanie prostych składników z dodatkiem wody gazowanej lub jasnego piwa. Szczególnie ten drugi produkt zapewni głębię smaku i przyjemną chrupkość.
Nie trzeba się też obawiać alkoholu, bo wyparuje on na patelni. Jeśli chcę trochę zmodyfikować recepturę, to dodaję oprócz słodkiej papryki i czosnku granulowanego, bazylię, oregano czy zioła prowansalskie. Sprawdzi się też starty parmezan, który doda skórce wyrazistości. Następnie osuszone różyczki kalafiora zanurzam w masie i smażę partiami na dobrze rozgrzanym oleju.
Wrzucenie zbyt wielu kawałków naraz obniży temperaturę tłuszczu, a warzywo, zamiast chrupać, po prostu nim nasiąknie. Gdy przekąska jest już złocista, to znak, że mogę ją podać na stół. Smakuje z sosem jogurtowo-ziołowym lub pikantnym dressingiem. Oprócz tego wzbogaci smak dań mięsnych, kotletów z kurczaka, kotletów mielonych czy pulpetów w sosie.
Przepis: Kalafior w cieście
Warzywo smażone w chrupiącym, złocistym cieście na kolację lub przekąskę.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 1 średni kalafior
- sól
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 250 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kalafioraPodziel kalafiora na niewielkie różyczki. Wrzuć je do osolonego wrzątku i gotuj przez około 5 minut, tak, by lekko zmiękły, ale były jędrne. Odcedź je na sitku i odstaw na kilka minut do ostygnięcia i odparowania.
- Robienie ciastaW misce wymieszaj mąkę z jajkami i z wodą gazowaną (lub jasnym piwem). Dodaj słodką paprykę, czosnek granulowany, sól i pieprz. Całość roztrzepuj do momentu, aż powstanie gładkie, puszyste ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
- SmażenieOsuszone różyczki kalafiora dokładnie zanurzaj w cieście. Kładź partiami na mocno rozgrzany olej na patelni i smaż przez kilka minut, obracając kawałki, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Usmażonego kalafiora odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Czytaj też:
Kalafior zalewam kremowym sosem i posypuję serem. Ta kolacja znika do ostatniego kęsa Czytaj też:
Tak zrobionego kalafiora jeszcze nie znasz. Połączony z serem tworzy idealny farsz do naleśników