Racuchy to dla mnie synonim popołudniowej beztroski i domowego ciepła. Gdy późną jesienią dni stają się coraz krótsze, ochota na coś słodkiego, rozgrzewającego i sycącego rośnie. Idealnym rozwiązaniem jest przepis, który nie wymaga długich przygotowań, a efekt zawsze wywołuje uśmiech na twarzach wszystkich. Proponuję dzisiaj właśnie taki klasyk – puszyste racuchy na kefirze pełne jabłek.
Jak przygotować racuchy z jabłkami
Sekret doskonałych racuchów tkwi w dwóch rzeczach: proporcjach składników i świeżości produktów. Jabłka najlepiej zetrzeć bezpośrednio przed dodaniem ich do ciasta, aby nie ściemniały i nie zdążyły puścić zbyt dużo soku. Jeżeli nie masz pod ręką kefiru, śmiało możesz zastąpić go kwaśnym mlekiem, maślanką, a nawet pitnym jogurtem naturalnym – ciasto będzie równie puszyste. Miłośnicy maślanego smaku mogą usmażyć placki na maśle klarowanym, zamiast na oleju roślinnym.
Przepis: Racuchy z jabłkami
Według tego przepisu zrobisz racuchy z miękkim środkiem i chrupiącą skórką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 400 ml kefiru
- 2 jajka
- 1,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 550)
- 2 jabłka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 60 ml oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- Wymieszanie składników ciastaDo dużej miski wlej kefir, wbij jajka, dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy i mieszaj rózgą kuchenną lub mikserem (na najniższych obrotach) do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Do drugiej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj mąkę stopniowo do mokrych składników, aż uzyskasz gładkie, jednolite ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany.
- Połączenie ciasta z jabłkamiJabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj.
- SmażenieNakładaj porcje ciasta łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem i formuj okrągłe placuszki. Smaż racuchy z obu stron na średniej mocy palnika do momentu, aż będą miały złoty kolor (ok. 2–3 minuty z każdej strony). Racuchy nie powinny mieć zbyt ciasno na patelni. Gotowe placki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Z czym można podać racuchy z jabłkami?
Tradycyjnie racuchy podaje się po prostu posypane cukrem pudrem i w tej prostocie tkwi cały ich urok. Ja jednak lubię eksperymentować z dodatkami, zwłaszcza gdy podaję je jako deser lub weekendowe śniadanie. Doskonale pasuje do nich odrobina kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu greckiego, delikatnie oprószonych cynamonem lub cukrem z wanilią. Aby wzmocnić jesienny akcent, polecam gorący, domowy mus jabłkowy lub konfiturę z żurawiny.
A dla osób stawiających na odrobinę szaleństwa – polecam podanie racuchów z lodami waniliowymi, polanymi miodem i posypanymi siekanymi orzechami włoskimi. Taki dodatek zamieni skromne placuszki w prawdziwie wykwintny deser.
Czytaj też:
Zamiast kanapek robię lekkie placuszki bez cukru. Z tym nietypowym dodatkiem wychodzą mięciutkie i delikatneCzytaj też:
Najlepsze ciasto naleśnikowe robiła moja babcia. Poznałam jej sekret i teraz placki wychodzą mięciutkie jak nigdy